| '13『こだわりの宿』38軒 |
|
北陸
＜富山県・宇奈月温泉＞ |
 |
延楽 |
| こだわりの料理に自信 |
 |
| 味にも器にもこだわった「匠の膳」 |
富山県宇奈月温泉の延楽（濱田政利社長）は、旅館料理の枠を超えたこだわりの味を追求している。生地港から毎朝仕入れる魚介、地元の米や野菜を使い、受け継がれてきた伝統の調理技術で宿泊客をうならせている。
料理のコースは、海、山の幸を特注の器で堪能できる「匠の膳」をはじめ、季節感あふれる逸品が並ぶ「雅の膳」「黒部旬彩膳」「黒部せせらぎ膳」などを用意している。
秋、冬はベニズワイガニ、ホンズワイガニが膳を彩る。旬の魚もそれぞれにうまい。白身魚の刺身には伝統的な調味料「煎り酒」をつけだれに。この煎り酒が評判で、瓶詰めにした商品が館内で販売されている。米は地元の契約農家からコシヒカリを仕入れている。
上質な料理を楽しむとともに、黒部渓谷を望む露天風呂に浸かれば至福のひと時が過ごせる。
延楽／富山県黒部市宇奈月温泉347-1／TEL：0765-62-1211  |
|
|
|
|
|
北陸
＜富山県・金太郎温泉＞ |
 |
金太郎温泉 |
| 「元気いっぱい、健康に」 |
 |
| 庭園大露天風呂 |
富山県魚津市の金太郎温泉（木下荘司社長）。そのユニークな名前は、施設の創業者、石黒七平氏が「（人々が）金太郎さんのように全身に力があふれ、元気いっぱいに、健康になるように」との願いを込めて名付けた。昭和40年に湧出した温泉は、食塩泉と硫黄泉が混合している全国でも珍しい湯。同館では源泉掛け流しで使っている。
充実した温泉施設は、大浴場「壁画大浴殿」と、日帰り温泉施設「カルナの館」にある「立山連峰パノラマ大浴殿」「庭園大露天風呂」。
壁面大浴殿は面積300坪。文化勲章受賞者、浅蔵五十吉氏による陶板作品を浴室一面に配し、温泉につかりながら芸術鑑賞を楽しめる。パノラマ大浴殿と庭園大露天風呂は総面積800坪。全国から集めた銘石、奇岩を使い、浴場内で雄大な立山連峰を再現している。
創業者が発案した「秘伝の入浴法」がある。「気分さっぱり、体はシャッキリ。来て、ぜひお試しいただきたい」。
| 金太郎温泉／富山県魚津市天神野新6000／TEL：0765-24-1200 |
|
|
|
|
|
北陸
＜石川県・和倉温泉＞ |
 |
加賀屋 |
| おもてなしの心を大切に |
 |
| 心を込めてお出迎え |
石川県・和倉温泉の加賀屋（小田孝信社長）は明治39年に創業。屋号には創業者の小田與吉郎氏が加賀・津幡の出身であることと、天下に響く雄藩加賀百万石のように、大きく飛躍したいとの願いを込めている。
加賀屋のおもてなしの心は、「いつもお客さまの満足を第一に考え、働いた」という先代女将の小田孝さん（故人）の精神から生まれた。小さな気配り、心配りを基本にした客室係のサービス。今はどこでも見られる習慣、女将たちによるあいさつまわりは、ここ加賀屋で始まったと言われる。
「小田孝はお客さまには『できません』とは言わないようにして、一人ひとりのお客さまと真剣勝負をするつもりで、サービスにあたった」（同館）。その心は今も受け継がれている。
雪月花、能登渚亭、能登客殿、能登本陣の4棟から成る。雪月花18〜20階は特別階「浜離宮」。専用フロアで、全室、七尾湾を一望できる。
 |
| 日勝生加賀屋全景 |
旅の楽しみの一つ、料理は「お客さまの顔を思い描いて、一つひとつの皿にていねいに盛りつけるよう指導している」と料理長。連泊の客には料理人が直接部屋に出向き、好みを聞いている。
そうした加賀屋のきめ細やかなおもてなしは、日本流サービスの極み。日本旅館を代表するものと言って過言ではない。それを建築も含めてそのまま海外で展開しているのが、2010年12月18日に台湾にオープンした「日勝生加賀屋」だ。
台北市中心部から車で約30分のリゾート地・北投温泉に建つ。地上14階・地下4階で総客室数は90室。和室や大浴場はもちろん、宴会場やレストラン、エステも備える。
着物を着た客室係が部屋で夕食を提供している。館内では、浴衣、草履、畳、ふすま、障子、琴、抹茶などの日本文化を体験できる。
| 加賀屋／石川県七尾市和倉町ヨ部80番地／TEL：0767-62-1111 |
|
|
|
|
|
北陸
＜石川県・輪島ねぶた温泉＞ |
|
海游 能登の庄 |
| 漆器で味わう旬の味 |
 |
| 輪島塗の漆器が料理を引き立てる |
石川県輪島ねぶた温泉の一軒宿、「海游能登の庄」（大向洋紀社長）は、地元の海山の幸を使った料理を輪島塗の漆器で堪能できる。ここでしか味わえない贅沢なひと時を過ごせる。
夕食は部屋で味わう創作懐石「能登味彩」と、囲炉裏がある食事処（個室）での「囲炉裏会席」から選ぶ。自慢の漆器に盛るのは旬の味。秋からは底引き網で獲れた底物の魚介、冬にはカニやブリがシーズンを迎える。地酒や能登のワインを味わえるプランもある。
温泉は自家源泉から湧き出るpH10.5の良質なアルカリ性泉質の湯で、展望風呂や露天風呂もある。客室は19室全てから日本海を一望でき、館内の廊下は畳敷きになっている。
世界農業遺産に認定された美しい棚田「白米千枚田」にも近い。11月〜3月には太陽光を使って夜の棚田を彩るイルミネーションイベントが人気となっている。
| 海游能登の庄／石川県輪島市大野町ねぶた温泉／TEL：0768-22-0213 |
|
|
|
