福・ふく会席（イメージ）
冬の味覚「ふく」を満喫
世界文化遺産「明治日本の産業革命遺産」の一部、山口県萩。城下町の中心に位置する、江戸時代の面影を残す宿が「萩城三の丸 北門屋敷」（吉村龍一朗社長）だ。
海と山に抱かれた萩は、春のアマダイ、夏の瀬つきアジ、ウニ、アワビ、冬の「ふく」など新鮮な日本海の幸や、ブランドのむつみ豚、長萩和牛など豊かな食材が集う。宿ではこうした四季折々の旬の恵みを生かした心づくしの料理でゲストをもてなす。
一般的には「ふぐ」というが、“不遇”を連想させるとして、山口では「ふく」という。福につながるとして縁起を重んじた呼び方として定着している。
北門屋敷では「ふく刺し」「ふく唐揚げ」「ふくちり」3品を「福・ふく会席」として提供する。冬の味覚の代表であるふくを思う存分味わってほしい。本場で食べるふくは一味ちがう。
▽山口県萩市堀内210の12。電話0838（22）7521。
公式サイト：https://www.hokumon.co.jp/
福・ふく会席（イメージ）
