料理（食事）で強みとなるものを生み出す、もしくは育てる方法のうち、「提供の工夫」について、前回の続きを述べていきたい。
⑥料理提供の工夫で強みづくり（続き）
（ⅲ）添え物で演出
料理によっては、つけ汁、薬味などを添えて出すものがある。この添え物によって付加価値を高めるのも方法だ。
手っ取り早い方法として、調味料、薬味、ソースなどを、小さな器で何種類か提供するやり方がある。1種類で済むのに、わざわざ複数出すのはもったいないと思うかもしれないが、料理本体にかかる原価に比べればコストははるかに小さい。それによって料理の価値を高めることができるとすれば安いものだ。
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