「好きな野菜」ランキングで常に上位に入るトマトは、
リコピンやβカロテン、ビタミンCなどが多く含まれ、健康にいい野菜として注目を集めています。
トマトのすごさは栄養面だけではありません。さまざまな料理に使える超・万能食材なのです。
オリーブオイルと組み合わせるイタリア料理を筆頭に、
しょうゆや味噌など和の調味料、辛くて酸っぱい中華風の味付けとも好相性。
和・洋・中、デザートにも、あらゆるジャンルの料理に使えるのです。
生でサラダや和えものに、炒めたり煮込んだり火を通すとまた別のおいしさが生まれ、
調理法のバリエーションも無限。毎日使っても、飽きることがありません。
また、うまみ成分のグルタミン酸が豊富に含まれているので、
料理に入れるだけでだしの役割を果たし、おいしさが数ランクアップ！
縁の下の力持ちとして、見えない部分でも料理を支えてくれる頼りになる存在です。
主役にもわき役にもなるトマト。
本書では、そんないいことずくめのトマトを使った料理を紹介！
サラダ、マリネ、ディップ、白和えから、
食卓の主役になる炒めもの、煮込み、オーブン焼き、のっけ丼、
人気のトマトソースやミートソースの作り方まで、
毎日の献立に役立つバリエーション豊かなメニューをそろえました。
また、万能な定番ストック食材のトマト缶をはじめ、
トマトピューレやトマトジュースなど、加工品を使ったレシピも掲載。
ジャンル、調理法が異なる、毎日食べても飽きない66品を紹介します。
著者の料理家・野口 真紀さんは、自他共に認めるトマトラバー。
夏バテしがちな暑い季節にはサラダ仕立てや冷やしトマトめん、
ささっと作れるトマト照り焼き、秋から冬には具だくさんのトマト煮込みやグラタンなど、
一年中楽しめて、バリエーション豊富で、トマト愛の詰まったレシピを大公開！
赤くておいしくて愛おしい、トマトの新たな魅力にどっぷりつかってみてください。
【目次抜粋】
まいにち、トマト／トマトはこんなにすごいんです。／トマトはこんなに便利なんです。
■ Part 1 フレッシュに みずみずしく
トマトの豚しゃぶサラダ／ミニトマトと枝豆の白和え／ミニトマトの魚介サラダ／トマトとマッシュルームのカマンベールサラダ／トマトと鯛とガリのカルパッチョ
■ Part 2 加熱して こくと甘みアップ
トマトのパルミジャーノ焼き／トマトと落とし卵のスープ／枝付き焼きトマト／トマトのひき肉詰め／丸ごとトマトご飯／トマトトースト3種類
■ Part 3 トマト缶、ピューレで煮込み料理
トマト缶で作るトマトソース／スペアリブのトマトソース煮／トマト缶のたこの悪魔煮／トマトとなすのミートソースグラタン
■ Part 4 甘酸っぱいトマトデザート
トマトのコンポート／トマトジャムとヨーグルトババロワ／トマトといちごのオードブル風デザート／炊飯器トマトホットケーキ
Column ひんやりトマトの冷やしめん
トマトシャーベットそうめん／トマト冷やしうどん／ピリ辛トマト豆乳そば／フルーツトマトの冷製パスタ
Column 手軽に作れるソフトドライトマト
自家製ソフトドライトマト／ドライトマトのピンチョス／ドライトマトのブルスケッタ
【著者プロフィール】
野口 真紀（のぐち・まき）
料理雑誌の編集者を経て、料理研究家に。育ちざかりの2 児の母でもある。身近な材料で気軽に作れて栄養や健康面にも配慮した、愛情あふれる〝お母さんの味〟に定評がある。『プライスレスレシピ』（主婦の友社刊）、『オーブン料理 とっておき』（主婦と生活社刊）など著書多数。
【書籍概要】
書 名：野口真紀の わたしの好きなトマト料理
著 者：野口 真紀
仕 様：B5変判、96ページ
定 価：本体1,400円＋税
配本日：2019年7月2日（火）
ISBN：978-4-416-71926ｰ8
