玉露は急須で淹（い）れるだけではなく、「雫（しずく）茶」として味わういただき方があります。
この方法は、平成12年秋に、福岡県八女郡星野村の山口氏ご夫妻に案内していただいた「茶の文化館」で体験し、感動したことから、すぐにお茶教室で紹介し始めました。蓋碗（がいわん）、湯冷ましとセットになっている専用の茶器もありますが、ご家庭にあるぐい呑（の）みなどの杯を使っても楽しめます。
その際、茶量と湯量は、器の大きさにより調整します。浅めの杯の中心に3グラム前後の玉露を中央に置き、40度ぐらいの湯を20ｃｃ弱、周りから静かに注ぎます。それにかぶせるように、（直径が短い）杯を乗せます。2分待ち、蓋（ふた）を取らずに少しずらしてから口に当て、肘を張りながら天井を仰ぎ、落ちてくる「雫」をすすります。口いっぱいにお茶のふくよかな風味が広がります。まるで玉の露を舌に転がし味わう気分です。教室では、「あぁ」と感嘆の声が。「おだしみたい」との感想も。
2煎目は50～60度ぐらいの湯、20ｃｃを注ぎ、2分弱置くと、まろやかさが際立ちます。お干菓子などをお供にどうぞ。3煎目は70～80度の湯に1分ほど浸し、爽やかな渋味を味わって下さい。
その後の茶殻は、酢味噌（みそ）や酢醤油（じょうゆ）、醤油などをかけて召し上がることもできます。かつお節やしらすを添えても乙な味です。冷酒のおつまみにもお勧めで、まるで緑黄色野菜のおひたしのようです。栄養的にも湯に溶け出さないビタミンＡやＥ、食物繊維などを摂（と）ることができます。
また、柔らかな茶殻は他の料理にも使えます。かき揚げの材料に加える、ハンバーグに入れるなど。特に夏場のお弁当には、茶殻を加えることにより、腐敗防止効果も期待できます。ただし、茶殻は傷みやすいので、すぐに使わない場合はラップで包み、冷凍庫で保管すると安心です。解凍せずに、そのまま調理できます。
