女性好みの創作料理
第982回よその旅館ホテル
――場所はどのへんですか。
「塩原塩釜というバス停のそばで、塩原十一湯の一つ、塩釜温泉の宿です」
――料理に力を入れているようですね。
「新鮮な素材、特に野菜にこだわり、体にやさしい料理です。毎日、50種類ほどの野菜を使い、いろんな種類の料理をお出ししています。野菜をソースでディップして食べるバーニャカウダや野菜のセイロ蒸し、デザート…」
――女性が喜びそうです。
「当館のターゲットは女性客です。必然、女性好みの創作料理が中心になります。料理目当てのお客さまも少なくありません」
「原則、男性のお客さまのみの宿泊は受け付けていません。女性客が心おきなく、1人でも安心して過ごしてもらうためです」
――食事は部屋出しですか。
「当館には100年ほど前に建てられた蔵があります。ここを改造し、食事処（蔵ラウンジ）にしています。ただ3組しか利用できません。先着順なので、それ以外のお客さまは部屋出しで対応します。蔵の雰囲気がいいと、こちらを選ばれるお客さまもいます」
――温泉は。
「湧出量も多く、神経痛や切り傷などに効能があります。貸切風呂は、男湯・女湯が時間制の予約貸し切りになります。温泉風呂付きの部屋は3室あり、人気です」
――接客で心掛けていることは。
「適度の距離感を保ち、お客さまのプライベートを大事にしています」
――課題は何でしょう。
「蔵ラウンジの収容人員が少ないので、新たな食事処を作りたいですね」
【客室6、1泊2食1万5500円から】
