輪島ねぶた温泉「海游 能登の庄」、輪島海女漁によるあわび漁解禁で新料理プラン「あわびづくし」開始

  • 2021年7月10日

 輪島ねぶた温泉「海游 能登の庄」は5日、輪島海女漁によるあわび漁解禁で新料理プラン「あわびづくし」を開始した。

石川県・輪島半島にて旅館業を営む「能登の庄」(大向観光株式会社、代表取締役:大向 洋紀、所在地:石川県輪島市大野町鶴ケ池72)は、新お料理プランとして能登の庄「あわびづくし」の提供を2021年7月5日(月)に開始いたします。

あわびづくしプラン

【輪島の料理旅館 海游 能登の庄】

重要無形民俗文化財『輪島海女漁』によるあわび漁解禁!

能登の庄「あわびづくし」販売開始!

「輪島海女漁」は石川県輪島市に伝承される、女性たちの素潜りによる漁撈で、主な漁場は能登半島輪島沖の舳倉島や七ツ島、嫁礁などがあり、あわび、サザエをはじめ、ナマコ、岩ガキ、カジメ、イシモズク、エゴ等を採っています。そのメインになるのが「あわび漁」です。輪島では資源保護のため、毎年7月1日が解禁日で9月30日までの3か月が漁期です。

「輪島海女漁」

■輪島ねぶた温泉 海游 能登の庄では

「つるつるアルカリ温泉で身心を癒し、能登の自然に育まれた味覚でコロナ夏?をのりきろう!」と輪島の夏の味覚「海女採りあわび」をこの期間限定料理『あわびづくし』としてご提供いたします。

【「あわびづくし」お献立】

・先付け :蒸しあわび 能登野菜添え

輪島塗黒皿に蒸しあわびをす味噌で、添えの能登野菜を当館特製のドレッシングで食します。輪島の夏を感じる一品です。

・八寸  :能登夏の前菜

黒モズク酢・いかとんび葱味噌和え・能登アスパラ豆腐・さざえ糀漬け・ゆべしカマンベールチーズ輪島塗黒皿の上で里山里海をお楽しみください。

・小吸い物:あわびの酒炙り あわび肝すり流し仕立て

当館自慢の棗風小吸い物椀にあわびの酒煮を、裏ごししたあわびの肝をあわびのだし汁に解いた汁に入れた一品。濃厚なあわびの香りを味わってください。

・お造り :活あわびと朝どれ鮮魚

活きのいいあわびのお造り。細かく包丁でたたいたあわびの肝に、味噌、生姜汁、酢で味付けしたタレでお召し上がりください。

・煮物  :あわびクリーム煮 冬瓜、ぼたん海老

あわびのだし汁と自家製ホワイトソースであわび、冬瓜、ぼたん海老を煮込みました。クリームソースとあわびの絶妙なハーモニーをお楽しみください。

・焼き物 :あわびステーキ

あわびを高温で焼き目を付けた後、中火でバターと白ワイン、黒コショウで味を調えます。あわび本来の旨味がバターと白ワインでいっそう引き立ちます。

・冷やし鉢:あわびの水貝

サイコロ状にしたあわびと飾り切の野菜を加え、たて塩の氷水に涼しげに盛りました。冷たくコリコリとしたあわびに感触をお楽しみください。おすすめは能登塩をチョッピリつけて♪

・食事  :あわび飯

能登コシヒカリをあわびのだし汁で炊きあげ、大根と昆布でじっくり2時間ほど煮込んだあわびをのせたごはんです。鼻から抜ける香りと上品なあわびの食感をお楽しみください。

・デザート:ブランマンジェ

お料理の締めは、ごま風味の自家製ブランマンジェ。暑さにつかれた体にごまが優しいしめになります。

あわびお造り

あわびステーキ

■ご予約

URL: https://notonosho.co.jp/

TEL: 0768(22)0213

■輪島ねぶた温泉 海游 能登の庄について

輪島市街地から能登半島先端方向へ約3キロ先の1軒宿

能登の絶景・美食を堪能できる温泉旅館。豊かな自然の恵みと歴史浪漫漂う石川県能登半島。輪島塗という伝統工芸を館内各所にちりばめ、奥能登・輪島ならではの『漆と和紙と畳の調和』を館内演出テーマに皆様に寛ぎとゆとりの空間を提供しております。館内から眺める美しいい日本海・旬の海の幸、そして効能豊かな奇跡の湯ねぶた温

泉で能登の風情を思う存分お楽しみいただけます。

■会社概要

商号 :大向観光株式会社

代表 :代表取締役 大向 洋紀

所在地:石川県輪島市大野町ねぶた温泉(事業内容:旅館)

 

 
新聞ご購読のお申し込み  ベストセレクション

 メルマガ申し込み

注目のコンテンツ

第35回「にっぽんの温泉100選」発表!(2021 年12月20日号発表)

  • 1位草津、2位下呂、3位別府八湯

2021年度「5つ星の宿」発表!(2021年12月20日号発表)

  • 最新の「人気温泉旅館ホテル250選」「5つ星の宿」は?

第35回「にっぽんの温泉100選・選んだ理由別ベスト100」(2022年1月1日号発表)

  • 「雰囲気」「見所・レジャー&体験」「泉質」「郷土料理・ご当地グルメ」の各カテゴリ別ランキング・ベスト100を発表!

2022年度「投票した理由別・旅館ホテル100選」(2022年1月17日号発表)

  • 「料理」「接客」「温泉・浴場」「施設」「雰囲気」のベスト100軒

観光経済新聞の人材紹介

  • 旅館・ホテルの人材不足のお悩み無料相談はこちら
Visit Us On FacebookVisit Us On TwitterVisit Us On YoutubeVisit Us On Instagram