ヒルトン東京は、いちごスイーツビュッフェ「アトリエ・ストロベリー by ネオホクサイ」を3月11日から開催する。
『アトリエ・ストロベリー by ネオホクサイ』ランチ＆いちごスイーツビュッフェ
ヒルトン東京（東京都新宿区 総支配人ロジャー・ブランツマ）1階「マーブルラウンジ」では、3月11日（金）より5月中旬まで、いちごスイーツビュッフェ第二弾『アトリエ・ストロベリーbyネオホクサイ』を開催します。ヒロ杉山を中心に結成されたクリエイティブユニット、Enlightenment（エンライトメント）の協力のもと、ポップでグルービーなネオホクサイ風アトリエにはカラフルないちごスイーツが勢揃い。料金はお一人様¥5,200（土・日・祝日¥5,800）で、11時半より17時半（土・日・祝日14時半より17時半）までお楽しみいただけます。
【協力：Enlightenment（エンライトメント）、Adrian Steckeweh（エイドリアン・シュテッケヴェー）】
エクレアやマカロンなどのスモールスイーツ
ヨーロッパにおける‵ジャポニズム’ムーブメントの立役者として知られる江戸時代後期の浮世絵師、葛飾北斎が現代にアトリエを構えたら？カラフルとカオス、デジタルとアナログがおしゃれに交じり合う空間で、ヒルトン東京 エグゼクティブペストリーシェフ播田修（はりた おさむ）とアシスタントペストリーシェフ鈴木 秀昌（すずき ひであき）によるポップでキュートな新作いちごスイーツ20種類とフレッシュ苺をお好きなだけお楽しみいただけます。スイーツビュッフェとしてはもちろん、ランチとしてもご満足いただける本ビュッフェでは、ヒルトン東京初ネオ・ジャパニーズのお食事もご用意。「ポップ・ロールすし」や「海老のかき揚げ」など、10種類を日替わりでご賞味いただけます。
ホクサイ莓タルト
20種類のポップでカラフルないちごスイーツには、隠し味に和の味覚を利かせた新作揃いです。香ばしい黒ゴマのプラリネを配したタルトに、上品な甘さのカスタードと大粒苺を冠した『ホクサイ莓タルト』、クリームチーズと酒粕のムースの中に、苺、マンゴー、バナナのガルニチュールを配し、絵具でいたずら書きをしたかのような『カラフル・キャンバス』。
フジヤマ・ピンク
桜の葉の塩漬け入りパウンドケーキにストロベリークリームとたっぷりの苺をトッピングした『フジヤマ・ピンク』、和三盆入りカスタードでご用意する『サクサクミルフィーユ』などがビュッフェ台を彩ります。
万華鏡クラッシュ
その他にも、ココナッツと白ごまのダックワーズでバタークリームと苺をサンドし、ピスタチオクラッシュとフリーズドライ莓のザクザク感が絶妙な『ハレの日のフレジエ』、ほうじ茶風味の黒糖ムースにオレンジのガルニチュールがアクセントになった『万華鏡クラッシュ』など、ホクサイに相応しいスイーツに心躍ります。
粋なお花見マティーニ （中央）
苺のジュレとチェリームースに桜風味のクリームを合わせた『粋なお花見マティーニ』 などのグラススイーツに加え、エクレアやマカロンなど、バラエティに富んだスモールスイーツ達も登場し、目と舌を楽しませます。チョコレートファウンテン、コールドマーブルアイスクリームに加え、フレッシュ苺もお好きなだけお楽しみください。
和のテイストでご用意するお食事は日替わりで10種類。「ポップ・ロールすし」や「春野菜のロリーポップ」、パテドカンパーニュのムースを最中でサンドする「ネオ・サンドイッチ」などの前菜、「ローストポーク醤油グレービーソース」、「菜の花とあさりの醤油バターパスタ」、「海老のかき揚げ」などのお料理をご賞味いただけます。ドリンクはドイツの高級紅茶ブランド ロンネフェルト社の紅茶8種類を含む約15種類のドリンクをご用意。甘い苺の香りがミルクとの相性抜群の「ストロベリーフィールド」や桜の香りが春らしい「ルイボスキルシュブリューテ」などをお楽しみいただけます。
和のテイストでご用意する日替わり10種類のお食事
グルービーなアトリエをイメージした空間には、ネオホクサイ＆ストロベリーがテーマのプロジェクションマッピングの演出、オリジナルインスタグラム ARエフェクト、更にラウンジ内にはEnlightenmentによるモダン・アート作品なども飾られ、新しい食の楽しみ方、”アート＆ダイン”を提案します。
『アトリエ・ストロベリー by ネオホクサイ』 いちごスイーツ＆ランチビュッフェ 概要
会場： 「マーブルラウンジ」 （ヒルトン東京1F）
期間： 3月11日（金）～5月中旬を予定
営業時間：
月～金曜日 11:30am – 5:30pm（予約は6部制）
土日祝日 2:30pm – 5:30pm（予約は3部制）
料金： お1人様 ¥5,200 （土・日・祝日¥5,800） ※税金、サービス料を含みます
ご予約： ウェブサイト
https://tokyo.hiltonjapan.co.jp/plans/restaurants/sweetsbuffet/marble-lounge-strawberry-hokusai
エグゼクティブ・ペストリーシェフ 播田 修
エグゼクティブ・ペストリーシェフ 播田 修 （はりた おさむ）
1979 年生まれ。東京製菓学校を卒業後、2005 年に渡仏。MOF シェフ、エリ・カゾウシュスに従事後、06 年
からはパリの5 ツ星ホテル「ル・ムーリス」でミシュラン3 ツ星シェフ、ヤニック・アレノ氏のもと様々なデザート部門に携わった後、アシェット・デセールを担当しました。また、同期間にフランスで最も権威のある製菓コンクールの1つである「ルレ デセール シャルル プルースト杯」にて06 年入賞、09 年には「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」の国内予選ショコラ部門で入賞を果たしました。帰国後は、徳島県にある実家のペストリーショップ「ナッツべリーファーム」にてシェフ・パティシエを務め、2017 年1 月よりヒルトン東京のエグゼクティブペストリーシェフに就任しました。
フェア期間中は、マーブルラウンジにて『アトリエ・ストロベリー』スイーツ＆ディナービュッフェも開催するほか、スイーツビュッフェのお席確約と高層階のお部屋でお楽しみいただける宿泊プランもご用意しております。
