ウェスティンホテル東京は、夏のプレミアムパフェを始めた。
巧みなバランスで幾層にも重ねあわせたパフェで、夏にふさわしい上質な素材が織りなすハーモニーをお楽しみいただけます。
Summertime Parfait & Twilight Parfait
Summer Premium Parfait
期間： 2020年7月1日（水）～ 8月31日（月）
時間： Summertime Parfait 12:00～20:30
Twilight Parfait 16:30～20:30
料金： Summertime Parfait 各¥1,900（税・サービス料別）
Twilight Parfait 各¥2,300（税・サービス料別）
場所： ロビーラウンジ「ザ・ラウンジ」（1階）
エグゼクティブ バー「ザ・バー」（1階）
Summertime Parfait サマータイムパフェ
甘酸っぱく真っ赤なベリーが鮮やかな「ルージュ」、明るくトロピカルな香りあふれる「エキゾチック」、柑橘系の果汁がはじけるジューシーな「シトラス」と、それぞれ旬のフルーツを贅沢に使用したパフェです。ベルガモットやライムをアクセントに、フレッシュ、フローズン、ソルベ、グラニテなど様々な表現で重ねあわせたサマーフルーツのハーモニーを、冷たいくちどけとともにご堪能いただけます。
〇 ルージュ
ラズベリーをはじめとするベリー尽くしのソルベに甘酸っぱい赤いベリーのコンポートをあわせた、真っ赤なベリーが鮮やかなパフェ。
内容（下から）：ラズベリー／ベリーのコンポート／ラズベリールージュソルベ／ベルガモットヨーグルトソルベ／ベリーのコンポート／ライムのグラニテ／ラズベリールージュソルベ／ベリーのコンポート
飾り：飴細工／ルビーチョコレート／ミント
ルージュ
〇 エキゾチック
パイナップルやマンゴー、パッションフルーツなどのトロピカルなフルーツの果肉を惜しみなくつかった、エキゾチックな風味を存分に楽しめるパフェ。
内容（下から）：パイナップル＆マンゴー／パッションシードソース／パッションフルーツのソルベ／ベルガモットヨーグルトソルベ／ライムのグラニテ／パッションシードソース／パッションフルーツのソルベ／パイナップル＆マンゴー／パッションシードソース
エキゾチック
〇 シトラス
フローズンピンクグレープフルーツの冷たい食感とシトラス系フルーツの爽やかな酸味が夏にふさわしいパフェ。ヨーグルトクリームが添えるクリーミーなアクセントとともにお楽しみいただけます。
内容（下から）：ピンクグレープフルーツ／ヨーグルトクリーム／シトラスフルーツソルベ／ピンクグレープフルーツのソルベ／ベルガモットヨーグルトソルベ／ライムのグラニテ／ピンクグレープフルーツ／シトラスフルーツソルベ／ヨーグルトクリーム
飾り：セミドライレモン／飴細工／ラズベリー／ミント
シトラス
Twilight Parfait トワイライトパフェ
エグゼクティブ ペストリーシェフ 鈴木一夫の多彩な技と感性を発揮した大人のためのパフェです。旬のフルーツや高品質のチョコレートに、アマレットやラム、ココナッツリキュール、そしてマールドシャンパーニュを惜しみなくあわせ、夏の夜にふさわしいパフェに仕上げました。ライトアップされたガーデンに臨む落ち着いた空間で、洋酒が芳醇に香る上質なひとときをお過ごしいただけます。
〇 メロン杏仁パフェ
フレッシュな角切り国産メロンをふんだんにつかったアマレット香る大人のメロンパフェ。杏仁風味のアイスがエキゾチックなフレーバーを加えます。メロンとアマレットの甘いハーモニーをお楽しみください。
内容（下から）：ヨーグルトクリーム／杏仁アイス／フレッシュメロン／エキゾチックソース／メロンパルフェ／タピオカ／杏仁アイス／フレッシュメロン
飾り：チョコレート／飴細工
※アマレット使用
メロン杏仁パフェ
〇 パイナップル＆パッションフルーツパフェ
甘酸っぱいパイナップルにラム酒とココナッツリキュールをあわせた南国の香りあふれるパフェ。トロピカルフルーツにあわせたココナッツのグラニテが甘く軽やかなアクセントを添えます。
内容（下から）：クランブル／ベルガモットヨーグルトのソルベ／エキゾチックココナッツシャーベット／パッションフルーツのソルベ／ココナッツのグラニテ／ラムとマリブでマリネしたパイナップル／パッションシードソース
飾り：ココナッツビスキュイ／タイム／ライムゼスト
※ラム、マリブ使用
パイナップル＆パッションフルーツパフェ
〇 ビター＆ミルクチョコレートパフェ
爽やかに楽しめる夏のチョコレートパフェ。フランス産のビターチョコレートとミルクチョコレートをつかったアイスやフォンダン、グラニテに、ココナッツ香るシャーベットをあわせて仕上げました。マールドシャンパーニュに漬けた爽やかな甘さのグリーンレーズンの風味豊かな一品です。
内容（下から）ラクテクリーム／グリーンレーズン マールドシャンパーニュ漬け／オレンジスライス・レモンスライス／エキゾチックココナッツソルベ／チョコレートグラニテ／チョコレートフォンダン／チョコレートアイス／クランブル／グリーンレーズン マールドシャンパーニュ漬け／生チョコレート
飾り：オパリーヌ／チョコレート飾り
※マールドシャンパーニュ使用
ビター＆ミルクチョコレートパフェ
お問合せ：
ロビーラウンジ「ザ・ラウンジ」 Tel.03-5423-7287
エグゼクティブ バー「ザ・バー」 Tel.03-5423-7285
【エグゼクティブペストリーシェフ 鈴木一夫 プロフィール】
1967 年、神奈川県生まれ。2000 年に｢ウェスティンホテル東京｣エグゼクティブペストリーシェフに就任。レストランやラウンジ、宴会など全ての“ペストリーアイテム”の指揮をとる。ヨーロッパの伝統菓子から、独創性あふれるオリジナルスイーツまで幅広いレパートリーをもち､日々、新商品の開発に余念がない。同ホテル「ザ・テラス」のデザートブッフェを手がけ多くのスイーツファンを魅了している。訪れる人を喜ばせたい一心で、挑戦し続ける鈴木のスイーツには、リピーターも多く、シュークリームやスフレなど定番の人気商品をはじめ、季節ごとの新商品も高い評価を得ている。
エグゼクティブペストリーシェフ 鈴木一夫
