【本だな】大人のための「テーブルマナー」の教科書 大谷晃著

  • 2021年6月21日

 レストランやパーティーでのテーブルマナーを解説する”教科書”。単にフォークやナイフの使い方や、コース料理の食べ方を伝えるのではなく、「座敷での立ち居振る舞い」「正しい化粧室の使い方」「支払い時の心得」など、食に関わるマナーやエチケット、モラル、ルールについて深く解説している。ゲスト側、ホスト側、双方にとって心得るべき事柄を網羅しており、旅館・ホテルの宴会セールス部門の教本としても使える内容だ。

 テーブルマナーの基本、日本料理、西洋料理、中国料理など6章構成。SNSの普及で、食事の場でスマートフォンを構える人たちが増えているが、そのマナーについても言及。「鮨(すし)を頼む時、『お勧めは?』と店主に聞くのは注意しましょう」という言葉の理由には思わず納得させられる。

 著者はNPO法人日本ホテルレストラン経営研究所理事長。都内の一流ホテル、レストランでの豊富な現場経験をもとに、接遇やマナーに関するさまざまな教育、啓蒙(けいもう)活動を行っている。

 定価1980円。発売=星雲社TEL03(3868)3275。


関連キーワード
 
新聞ご購読のお申し込み  ベストセレクション

 メルマガ申し込み

注目のコンテンツ

第35回「にっぽんの温泉100選」発表!(2021 年12月20日号発表)

  • 1位草津、2位下呂、3位別府八湯

2021年度「5つ星の宿」発表!(2021年12月20日号発表)

  • 最新の「人気温泉旅館ホテル250選」「5つ星の宿」は?

第35回「にっぽんの温泉100選・選んだ理由別ベスト100」(2022年1月1日号発表)

  • 「雰囲気」「見所・レジャー&体験」「泉質」「郷土料理・ご当地グルメ」の各カテゴリ別ランキング・ベスト100を発表!

2022年度「投票した理由別・旅館ホテル100選」(2022年1月17日号発表)

  • 「料理」「接客」「温泉・浴場」「施設」「雰囲気」のベスト100軒

観光経済新聞の人材紹介

  • 旅館・ホテルの人材不足のお悩み無料相談はこちら
Visit Us On FacebookVisit Us On TwitterVisit Us On YoutubeVisit Us On Instagram