W大阪は、独自製法で開発した特製KOMBUCHAを使用したアフタヌーンティーの提供を5月16日から始める。
「W OSAKA ORIGNAL CRAFT KOMBUCHA」（イメージ）
欧米で健康や美容に敏感なセレブに大人気のKOMBUCHA
コンブチャとは、お茶を発酵させた植物性の発酵ドリンクで、日本では1970年代に”紅茶キノコ”という名前でブームになりました。お茶にスコビーと呼ばれる菌種と砂糖を加えて発酵させ、その過程で生まれる成分が様々な健康効果をもたらすと期待されて、スーパーフードの一種として注目されてきました。海外では10年ぐらい前からロサンゼルスやハワイなどのヘルシー志向のセレブが多いエリアでブームに火がつき、今では様々な種類やフレーバーのコンブチャが販売されています。
茶の湯文化発祥の地・堺で創業の老舗専門店がW大阪オリジナルのKOMBUCHAとJUNTEAを開発
日本ではまだ馴染みの薄いKOMBUCHAを、大阪堺市で創業し170年あまりの歴史を誇るつぼ市製茶本舗がたちあげた新ブランド「TSUBOICHI TEA PLACE」がプロデュース。経験豊かな茶鑑定士とプロフェッショナルチームが、W大阪だけのために“W大阪オリジナルクラフトKOMBUCHA”を開発・製造しました。
さらに、JUNTEA（ジャンティー）と呼ばれる、緑茶に非加熱の蜂蜜を加えて発酵させたKOMBUCHAの別種も初お披露目。日本の緑茶をレシピに使用するにも関わらず、未だ日本で製造し販売されてこなかったジャンティーを“W大阪オリジナルクラフトJUNTEA”として、特別に製造いたしました。
TSUBOICHI TEA PLACEこだわりの独自の醸造プロセス
茶葉選びと同じくらいの時間をかけて、独自の醸造プロセスを開発。微生物の働きによる発酵過程はコントロールが難しいため、一度に発酵させず、発酵のプロセスを3段階に分けて役割を分担させ、茶葉とKOMBUCHA特有の酸味とフルーティーさのベストマッチを実現することに成功しました。
- 「W OSAKA ORIGNAL CRAFT KOMBUCHA」（W大阪オリジナルクラフトコンブチャ）概要
●アフタヌーンティー
期 間 2023年5月16日（火）～7月15日（土）
場 所 アート・ペストリー・バー「MIXup」（1階）
時 間 11:30～/ 12:30～/ 13:30～/ 14:30～/ 15:30～/ 16:30～ ※各90分制
料 金 お1人様 3,900円
メニュー内容
＜ウェルカムドリンク＞
W大阪オリジナル水出し新茶
※期間中、ご来店の全てのお客様に、茶鑑定士がW大阪のためだけに厳選した鹿児島直送の新茶を水出しでご提供します。
＜スイーツ＞
KOMBUCHAローズヒップ＆ハイビスカス ブレンドオレンジ葛餅 ヨーグルトソルベ
KOMBUCHA銀豪ジャスミンのジュレ フロマージュブランクリーム
抹茶のオペラ
抹茶クリームとベイクドチーズケーキ
抹茶のテリーヌ
マドレーヌ
＜セイヴォリー＞
海老カツミニバーガー 沢庵のタルタルソース
フォアグラのフラン ローズヒップ＆ハイビスカスのソース
※要予約。
※MIXupブレンドティーなど12種類のティーセレクション、バリスタ厳選カフェセレクションのフリーフロー付き。
●クラフトKOMBUCHAメニュー
＜ドリンク＞ ※ノンアルコール
・W大阪オリジナル クラフトローズ&ハイビスカスKOMBUCHA（ソーダ割りまたはロック） 1,200円
・W大阪オリジナル クラフトカカオニブKOMBUCHA（ソーダ割りまたはロック） 1,200円
・W大阪オリジナル クラフトJUNTEA（ソーダ割りまたはロック） 1,200円
・抹茶フロート 1,350円
＜スイーツ＞ ※イートイン限定
・オレンジとパッションフルーツのパフェ（KOMBUCHA銀豪ジャスミンのジュレ） 2,700円 ・KOMBUCHA和紅茶やまなみ（メロン、抹茶とライム和紅茶やまなみのソース） 1,800円
●To Goメニュー（テイクアウト）
・W大阪オリジナル クラフトローズ&ハイビスカスKOMBUCHA（200ml） 2,300円
・W大阪オリジナル クラフトカカオニブKOMBUCHA（200ml） 2,300円
※すべて、税・サービス料15％込。
※写真はすべてイメージです。
※メニュー内容や提供時間は予告なく変更となる場合があります。
クラフトKOMBUCHAドリンク（イメージ）
MIXup店内
予 約 電話 ： 06-6484-5812（レストラン予約）
E-mail： w.osaka.restaurantreservations@whotels.com
公式サイト： wosaka.com
Instagram： instagram.com/wosakahotel
Facebook： facebook.com/WOsakaJPN
