セミナーの様子
主催会社最大手のRX Japan（東京都中央区）は7月28日、宿泊施設関連協会（JARC）と共催で外食アレルギー対応協会主催の特別セミナー「俺を料理に集中させろ！ 調理現場を変革するFOODTECH」を東京ミッドタウン八重洲セントラルタワーで開催した。「理想の調理現場の在り方」をテーマに、調理現場が抱える発注・衛生管理・多様化するアレルギー対応・労務といった課題や、その解決に向けたテクノロジー活用の在り方を、現場とシステム提供側の双方の視点から掘り下げた。
ザ・キャピトルホテル東急・総料理長の曽我部俊典氏や、ホテル三日月・洋食調理長の松崎亮輔氏といった業界の第一人者が登壇。調理現場の最前線に立つ立場から、「人手不足でも品質を維持する方法」「アレルギー対応の効率化」「衛生管理業務のDX」などをメインに現場のリアルな実情が語られ、現場視点とテクノロジー視点の双方から具体的な議論を行った。
調味料や加工食品の製造・販売を担う理研ビタミンや、アレルギー管理サービスなどを展開するCAN EATといった理想の調理現場の実現に貢献するFOOD TECH企業も参加。現場は終始活況を呈していた。
セミナーの様子
展示された調味料
セミナーの最後には、RX Japanが今年12月2～4日に有明GYM-EX（東京都江東区）で開催する観光・宿泊・飲食業界のAI・DX・ロボット専門展示会「ホスピタリティテックEXPO」の告知も行われた。同社は、「展示会来場者の目標数は1万人。現在、出展社を積極的に募っている」と、多くの企業に出展を呼び掛けている。
同社は、「今回の特別セミナーとホスピタリティテックEXPOの開催を通じ、人手不足対策や業務効率化だけでなく、顧客体験価値の向上にも寄与していきたい」と意気込みを話している。
同イベントの詳細はホームページ（https://www.hospitality-show.jp/tokyo/ja-jp.html）で公開している。
