横浜ベイシェラトン ホテル&タワーズは8月5日、シャインマスカットをテーマにしたナイトスイーツブッフェ「Sweets Parade」〜シャインマスカット〜を開始する。同ホテル2階のラウンジ「シーウインド」で毎週水曜・木曜に開催。開催期間は10月1日まで。料金は1人7,300円（消費税・サービス料込み）。
「宝石のような果実の輝きと爽やかな香り、みずみずしい甘さが魅力のシャインマスカット」をテーマに、ペストリーシェフ佐藤浩一氏が素材の組み合わせを丁寧に見極めて仕立てた全10種のスイーツが登場する。天井高8.5メートルの吹き抜けが広がる開放的なラウンジで、夏の夜を彩る贅沢なひとときを演出する。
スペシャルデザートはサバラン オレンジとマスカットの競演
今回のスペシャルアシェットデセールとして登場するのが、「シャインマスカットのサバラン 〜マスカルポーネのクリームとバニラアイスと共に〜」だ。1人1皿限定での提供となる。
自家製ブリオッシュをオレンジのシロップに漬け込み、オレンジカスタードクリームを忍ばせた一皿。なめらかなマスカルポーネクリームとバニラアイス、シャインマスカットを添え、オレンジの酸味とマスカットの甘みが織りなす上品な味わいに仕上げている。
ブッフェのラインナップは以下の通り。
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シャインマスカットのショートケーキ
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シャインマスカットのタルト
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シャインマスカットのフレジエ風
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シャインマスカットと青りんごのムース
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紅茶とマスカットのパンナコッタ
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ミルクショコラとぶどうのムース
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フロマージュとエルダーフラワーのムース
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バニラのマカロン
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マンダリンのジュレ
「シャインマスカットのフレジエ風」は、フランス伝統の「フレジエ」をベースに仕立てたケーキで、シャインマスカットの美しい断面が際立ち、ジューシーな果肉感を楽しめる一品。「マカロン」はシェフ佐藤こだわりの仕上がりで、旬のぶどうをサンドしている。
ライトミールも充実 焼きたてのホテルメイドを提供
スイーツに加え、ライトミールも豊富なラインナップ。旨みを凝縮して焼き上げた「バックリブ」や月替わりで提供する特製スープが並ぶ。8月はかぼちゃの冷製スープ、9月はクラムチャウダーをそれぞれ提供。そのほか、オードブル2種、サラダバー、サンドウィッチ、オニオンスープ、オニオンリングも用意する。
ホテル内ペストリーショップ「ドーレ」で人気の「シャポー」や「カレーパン」は、ホテルメイドの上質な味わいを焼きたてで提供する。ミニシャポー・ミニカレーパンとしてブッフェに登場する。
ドリンクは、スパークリングワイン、ワイン（赤・白）、ホワイトサングリア、コーヒー（ホット・アイス）、紅茶（ホット・アイス）に加え、シャインマスカットアイスティーとシャインマスカットウォーターも用意。
アフタヌーンティーセットも8月1日からスタート
同ラウンジでは、アフタヌーンティーセット〜シャインマスカット〜も2026年8月1日から10月1日まで毎日提供する。時間は12時から。料金は1人6,500円（消費税・サービス料込み）。
スイーツは5種類。シャインマスカットのショートケーキ、シャインマスカットのタルト、紅茶のパンナコッタ、ぶどうのジュレ、バニラのマカロンが揃う。
スコーンはプレーンスコーンとカレンズスコーンの2種。セイボリーとして、ボロニアソーセージと野菜サンド、フレッシュマスカットサンド、スモークサーモンとクリームチーズのワッフルサンド、プチサラダが提供される。
お飲み物は、ドイツの老舗紅茶メーカー「ロンネフェルト」を含む計20種類から選択可能。さらに、Folium Floris TAKARAZUKA シュガークラフトアーティストで元宝塚歌劇団のみずき愛氏がプロデュースした「シュガーレース®」が付く。
ペストリーシェフ佐藤浩一氏のプロフィール
今回のスイーツを手がけるのは、2025年8月に横浜ベイシェラトン ホテル&タワーズのペストリーシェフに就任した佐藤浩一氏だ。
銀座「マキシム・ド・パリ」でパティシエとしてのキャリアをスタート。10年にわたる研鑽の中でフランス菓子の奥深い世界に魅了され、渡仏。2000年にパリで誕生した「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ」の創業時よりスーシェフとして携わり、日本国内各店の立ち上げにも貢献した。
素材本来の持ち味を丁寧に引き出しながら、異なる食感のパートを組み合わせ、凝縮感のある味わいのケーキを追求。華美な装飾を控えたシンプルでスタイリッシュなデザインが特徴で、スペシャリテはチョコレートの豊かな香りと深みを引き出したケーキとマカロン。
「世界中のお客さまが集うシェラトンの舞台で、国際的な感性と経験を活かし、横浜の地にふさわしい唯一無二のスイーツを皆さまにお届けします」と佐藤シェフは語る。
開催概要
ナイトスイーツブッフェ「Sweets Parade」〜シャインマスカット〜
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場所：ラウンジ「シーウインド」（横浜ベイシェラトン ホテル&タワーズ 2階）
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住所：神奈川県横浜市西区北幸1-3-23
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期間：2026年8月5日（水）〜10月1日（木）毎週水曜・木曜
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時間：18:30〜21:00（ラストオーダー20:30）
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料金：1人7,300円／子ども（4歳〜未就学児）3,650円
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※料金には消費税とサービス料が含まれる
アフタヌーンティーセット〜シャインマスカット〜
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期間：2026年8月1日（土）〜10月1日（木）毎日
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時間：12:00〜
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料金：1人6,500円
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※料金には消費税とサービス料が含まれる
予約・問い合わせはレストラン総合予約（電話：045-411-1188、受付時間10:00〜19:00）または公式サイト（https://ybsh.sotetsu-hotels.com/restaurants/seawind/）で受け付ける。
