作業者による手洗いの事例写真
ホテル旅館の厨房の中でも食器洗浄室は、食器洗浄機とともに給水・給湯・排水・電気・ガス・蒸気・換気・空調など、多くの付帯設備が集約された場所といえる。この場所の建築設備、厨房機器の見直しをすることが、ホテル旅館の省エネと脱炭素に大きく寄与するだろう。
食器洗浄室の省エネと脱炭素を進めていくうえでは、以下のことが重要となる。
＊洗浄機本体の断熱性が高い機器を採用すること（筐体の二重構造）
本体から発する熱で作業者がやけどしたり、洗浄室が高温になったりする原因となり、作業者の安全や空調コストのアップの観点からも重要なポイントになる。
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