札幌プリンスホテル、アイヌ伝統料理を現代風にアレンジしたメニューを朝食ブッフェで提供

当ホテルは、北海道環境生活部アイヌ政策推進局アイヌ政策課が進める、「アイヌ文化への新たな関心層を発掘するために、アイヌの食文化を活用した新レシピを開発し、アイヌ文化の発信を含めた新レシピを広く普及する」という事業目的に賛同し、アイヌ料理伝統継承者の多原良子さま監修のもと料理長 橋本禎嗣が、アイヌ伝統料理を現代風にアレンジしたメニューを開発いたしました。
今回のメニューは、2023年2月9日（木）に行われた「アイヌ伝統料理試作レシピ試食会」にあわせて、料理長　橋本禎嗣が開発したもので、「エント茶のジュレ」、「チポロ（いくら）シト」、「ユクのサヨ（お粥）」の3種類の内「エント茶のジュレ」を第1弾として提供いたします。
アイヌの人たちが日常お茶のように飲んでいた薬草茶である、シソ科のナギナタコウジュ（アイヌ語で”エント”）から作られたエント茶と牛乳を使い、爽やかなデザートにアレンジしました。
当ホテルでは、朝食ブッフェにて、アイヌの食文化の一端に触れていただける機会を提供いたします。

• 　「アイヌ伝統料理を現代風にアレンジしたメニュー」　概要

アイヌ伝統料理を現代風にアレンジしたメニュー「エント茶のジュレ」を第1弾として提供いたします。
【期   間】 2023年3月10日（金）より
【時   間】 6:00A.M.～10:00A.M.
【場   所】 ブッフェレストラン ハプナ（１F）

エント茶のジュレは第1弾として提供

アイヌ伝統料理試作レシピ試食会にて開発したメニュー （今回は右上のエント茶のジュレのみご提供）

【料   金】 朝食ブッフェ 1名さまおとな￥3,200、小学生￥1,600、幼児（4才～未就学）￥1,000、
3才までは無料
■料理長 橋本禎嗣が開発したアイヌ伝統料理を現代風にアレンジしたメニュー 

 

札幌プリンスホテル レストラン予約係 TEL：011-241-1251（10:00A.M.～6:00P.M.）
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