ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ、お正月限定の金箔ロールケーキ販売

  • 2021年12月16日

 ホテル インターコンチネンタル 東京ベイは、お正月限定の金箔ロールケーキを販売する。

 ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ(所在地:東京都港区海岸1丁目16番2号、総支配人:山田 弘之)では、ザ・ショップ N.Y.ラウンジブティックにて、エグゼクティブ シェフパティシエ 德永純司による金箔ロールケーキ、冬季限定のプティ・ガトーをご用意いたしました。

三が日限定販売の「金箔ロールケーキ」三が日限定販売の「金箔ロールケーキ」

三が日限定で販売する、新年のご挨拶の手土産としておすすめの華やかな「金箔ロールケーキ」は、シェフこだわりのもっちりとしたスポンジの中に旬の真っ赤な苺が丸ごとたっぷり入っており、一枚の金箔をロールケーキに巻いて豪華に仕上げています。

「フレジェピスターシュ」「フレジェピスターシュ」

華やかな苺の断面が目を惹く「フレジェピスターシュ」はアーモンドのスポンジに、ピスタチオとキルシュのムースリーヌを加え、コクのある甘さが苺の酸味を引き立てます。上にはフランボワーズと透き通るほど繊細なホワイトチョコレートと金箔をのせて、彩り豊かな装いに演出いたしました。

「柚子」「柚子」

「柚子」は旬のゆずをムースにし、クリームやコンフィチュールを贅沢に使用して、トップにサクサクとしたメレンゲを飾り付けたガトーです。キメ細かい柚子の果肉のさっぱりとした味わいが絶妙なバランスになるよう仕上げました。口に入れた瞬間に柚子の芳醇な香りと柑橘の爽やかな酸味が広がって、溶けるような食感と穏やかな甘さ、そして心地良い余韻を味わえ、冬の訪れを感じられる上品な一品です。

「サントノーレショコラフランボワーズ」「サントノーレショコラフランボワーズ」

「サントノーレショコラフランボワーズ」は、濃厚なチョコレートクリームとラズベリージャムが入った三つのシューショコラに、滑らかなくちどけのシャンティーショコラとしっかりとした酸味のフランボワーズを飾り付けた美しい一品です。穏やかで仄かに甘い味わいを楽しめ、サクサクしたパイ生地とラズベリーガナッシュの組み合わせで絶妙なバランスと食感を表現いたしました。

ホリデーシーズンのお集まりやご自宅でのティータイムを彩る贅沢な味わいのプティ・ガトーをぜひお楽しみください。

<概要>
【販売期間】2022年1月31日(月)まで
*金箔ロールケーキは2022年1月1日(土・祝) ~ 2022年1月3日(月)限定
【店名】 ザ・ショップ N.Y.ラウンジブティック / 1F
【時間】 11:00~20:00
※当面の間、短縮営業となりますのでホームページをご確認ください。
https://www.interconti-tokyo.com/info/info202004.html
【料金】 金箔ロールケーキ  ¥3,240  *消費税込み
各種プティ・ガトー ¥648~  *消費税込み
【ご予約・お問い合わせ】 03-5404-7895(直通)
https://www.interconti-tokyo.com/restaurant/patisserie/sweets_takeout.html
【内容・料金】 *消費税込み

金箔ロールケーキ金箔ロールケーキ

金箔ロールケーキ  17cm/¥3,240
*販売期間:2022年1月1日(土・祝)~1月3日(月)
もっちりとしたスポンジの中に苺と生クリームを挟み込んだロールケーキ。
三が日のみの限定商品です。
新年のお祝いにふさわしく、金箔と水引で華やかに装いました。

<冬のおすすめプティ・ガトー>
【2022年1月31日(月)まで販売】

(左から右)「フレジェピスターシュ」、「柚子」、「サントノーレショコラフランボワーズ」(左から右)「フレジェピスターシュ」、「柚子」、「サントノーレショコラフランボワーズ」

フレジェピスターシュ   ¥756
苺、ピスタチオとキルシュのムースリーヌ。アーモンドのスポンジ。
サントノーレショコラフランボワーズ   ¥669
パイとラズベリーガナッシュの上に、チョコレートのクリームとラズベリージャムの入ったシューを重ね、シャンティーショコラを絞りました。
柚子   ¥669
旬のゆずムース、クリーム、コンフィチュールを贅沢に使用し冬の温かみのある一品に仕上げました。

(左から右)「サヴァランマロンポワール」、「サンマルク」、「エッソンス」、「タルトシトロンアールグレイ」(左から右)「サヴァランマロンポワール」、「サンマルク」、「エッソンス」、「タルトシトロンアールグレイ」

サヴァランマロンポワール   ¥669
洋梨のシロップに漬け込んだレーズン入りのサヴァラン。マロンのクリームと洋梨のジュレ。
サンマルク   ¥648
表面をキャラメリゼしたバニラのシャンティーとチョコレートのクリームを使ったケーキ。
エッソンス  ¥648
イチジクとオレンジのチョコレートスポンジ、グランマニエのチョコレートガナッシュ。
タルトシトロンアールグレイ  ¥702
レモンのクリームとチョコレートの生地。アールグレイのシャンティを使ったタルトです。

エグゼクティブ シェフパティシエ  德永 純司エグゼクティブ シェフパティシエ 德永 純司

<德永純司プロフィール>
1979年生まれ 愛媛県今治市出身。高校卒業後、関西のレストラン、ホテルで料理、パティシエを経験し、2004年からザ・リッツ・カールトン大阪のミシュラン レストラン「La Baie」にてシェフパティシエ、2007年より ザ・リッツ・カールトン東京でペストリーシェフ&ショコラティエとして活躍。2015年「クープ・デュ・モンド」に 日本代表として参加し、世界大会で準優勝、チョコレートピエス部門で1位など、数々のコンテストで優勝。2016年4月より、ホテル インターコンチネンタル 東京ベイのエグゼクティブ シェフパティシエに就任。

 
 
 
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