【本だな】桃のお菓子づくり

  • 2020年6月1日

 誠文堂新光社(東京都文京区)は、2020年6月11日に「桃のお菓子づくり」を発売する。

赤ちゃんほっぺのように丸くころんとした形。
オフホワイトから濃いピンクへと移り変わってゆく美しい色グラデーション
ひと口ごと果汁があふれるみずみずしさ
そして、おくゆかしく繊細な甘い香り味わい──。

本書は、そんな魅力最大限生かしたレシピを、心から愛する皆さんにお届けする一冊です。

フランス菓子サロン「l’erable」主宰する藤沢かえでさんには、気軽に作れるクッキーパウンドケーキマドレーヌから、「桃モンブラン」や「桃と薔薇のヴァシュラン・グラッセ」など、特別な日に作りたくなる華やかなお菓子まで作ってもらいました。

料理教室「roof」主宰する今井ようこさんには、卵なし乳製品なし白砂糖なしナチュラルスイーツを作ってもらいました。
材料スーパー手に入るものばかり、作り方も簡単です!

ふたりの先生桃のお菓子研究するにあたって気を付けたこと、それは桃のおいしさ活かしきること。

桃の味はとても繊細で、加熱の具合や甘味料乳製品スパイス配合バランスがとても難しいのです。
多すぎると桃の良さをなくしてしまい、少なすぎると桃だけのほうがおいしいとなってしまいます。

藤沢さんと今井さんが、愛おしい桃よりおいしく食べるために、研究研究を重ねた桃のお菓子63レシピ

を使って、ぜひおいしいスイーツ作ってみてください!

【目次抜粋】
はじめに

●フランス菓子ベースのエレガントな桃のお菓子
黄桃のプレーンコンポート 黄桃の赤ワインコンポート/桃のころころクッキー/桃と紅茶のシャルロット/桃のアルコールドリンク(桃のホワイトサングリア/桃のヴェリーニ/桃と薔薇のサングリア) ほか

●卵・白砂糖・乳製品なしのナチュラルスイーツ
桃のジャスミンティーのマフィン/桃のジャムとヘーゼルナッツのケーキ/桃と黒酢のグラニテ/まるごと桃のクリームソーダ/桃のスープ ほか

【著者プロフィール】
今井 ようこ(いまい・ようこ)
サザビーアフタヌーンティーの企画開発を経てフリー。企業との商品開発のほか、マクロビベースの料理教室roof主宰。『ふんわり、しっとり 至福の米粉スイーツ』(家の光)ほか。

藤沢 かえで(ふじさわ・かえで)
イル・プルー・シュル・ラ・セーヌフランス菓子本科・卒業研究科修了。Ecole Ritz Escoffierにて本場のフランス菓子を学ぶ。サロンスタイルのお菓子教室l’erable主宰。

【書籍概要】
書 名:桃のお菓子づくり
著 者:今井 ようこ、藤沢 かえで
仕 様:B5変判、112ページ
定 価:本体1,600円+税
配本日:2020年6月11日(木)
ISBN:978-4-416-52064-2


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