【商品リポート】花王プロフェッショナル・サービスの食品添加物エタノール製剤「スキッシュV」


かたくらシルクホテル

 「シルクのような五感を満たすホスピタリティ」をテーマに、諏訪湖エリアで最上級の滞在空間を提供するかたくらシルクホテル(長野県上諏訪温泉、客室数9部屋)。

 昨年4月22日に、「旧かたくら諏訪湖ホテル」を全面改装し、新規開業した。全室に源泉掛け流し露天風呂を設けたほか、米や卵、野菜など、地元の旬の食材を取り入れた食事が好評。「リピーター客を中心に、連日満室に近い状態で稼働している」とゼネラルマネージャーの雨宮清隆氏。

 同ホテルでは、花王プロフェッショナル・サービスが販売する業務用の食品添加物エタノール製剤「スキッシュV」を厨房清掃に活用している。「以前は、他社のエタノール製剤を使用していたが、においがきつく、調理器具に拭き筋が残ったり、ベタついたりしており、それに代わるものを探していた」と雨宮氏。

 花王は長年にわたり、商品開発を行う上で重要な基盤研究の一つに「細菌・カビ」を位置付けており、そして近年では「ウイルス」の研究も行っている。複数のウイルス、細菌での検証を実施しているスキッシュVは、昨秋の販売開始からホテル・旅館、スーパー、大手飲食店チェーンの厨房やバックヤードなどで活用されている。

 同館では主に調理台やまな板、包丁などの調理器具にスプレーしている。「スキッシュVに代えてから、拭いた後にベタついたり、拭き筋が残ったりすることがなくなった。においもきつくないため、従業員も使いやすい」と評価。「スキッシュVを引き続き活用して、衛生面が気になりだす冬に向け、従業員の対策意識を高めたい」と語る。

 この商品についての問い合わせ先は花王プロフェッショナル・サービスTEL03(5630)7141。


かたくらシルクホテル

 
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