【全旅連 第23回 人に優しい地域の宿づくり賞 2】全旅連会長賞 大分県旅館ホテル生活衛生同業組合

  • 2020年10月9日

「アレルギー対応メニュー開発」について

 大分県旅館ホテル生活衛生同業組合は、アレルギー対応の食事メニューを開発し、県内の組合員旅館・ホテルに普及を図っている。

 多くの修学旅行生を受け入れる同県別府市では、従来の100人に1人程度から、1割程度まで、何らかのアレルギーがあると申し出る人の割合が増えているという。これを受けて組合と同県食品・生活衛生課、別府大学が検討開発チームを立ち上げ、あらゆる視点から対策を検討することにした。

 平成30年度はアレルギーの事故防止冊子や外国人にも分かるピクトグラムを作成するほか、研修会、当事者との意見交換会を開催。

 令和元年度は、特定原材料7品目を使わないアレルギー対応メニューについて、長期滞在者にも対応するよう3泊4日分を開発した。これらのメニュー例を紹介する冊子も作成している。

 元年度はアレルギー事故対応時の緊急対応研修も実施。宿泊者がアナフィラキシーショックを起こし、自らエピペン(補助治療剤)を打てない場合に施設側が対応できるようにした。

     
 
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