【データ】「寿司ネタ漢字の読み方」に関する調査

  • 2021年12月19日

 レインボープロダクツは7日、「寿司ネタ漢字の読み方」に関する調査の結果を発表した。

有限会社レインボープロダクツ(所在地:東京都世田谷区、代表:小澤 直敬)が運営する飲食店「十方 鮨(じっぽう すし)」は、月に1回以上高級寿司店を利用する人105名を対象に、「寿司ネタ漢字の読み方」に関する調査を実施しましたので、お知らせいたします。
  • サマリー

  • 調査概要

調査概要:「寿司ネタ漢字の読み方」に関する調査
調査方法:インターネット調査
調査期間:2021年11月26日〜同年11月27日
有効回答:月に1回以上高級寿司店を利用する人105名

  • 読めない人続出!読めない寿司ネタ漢字ランキング、第1位は「鱪」(しいら)

「Q1.次の寿司ネタのうち、あなたが「読める/読めた」漢字を全て選択してください。(複数回答)」(n=105)と質問したところ、「鱪(しいら)」が14.4%、「魬(はまち)」が20.2%、「障泥烏賊(あおりいか)」が21.2%という回答となりました。

Q1.次の寿司ネタのうち、あなたが「読める・読めた」漢字を全て選択してください。(複数回答)Q1.次の寿司ネタのうち、あなたが「読める・読めた」漢字を全て選択してください。(複数回答)

・鯵(あじ):70.2%
・鰻(うなぎ):69.2%
・鮑(あわび):68.3%
・鰹(かつお):68.3%
・鮭(さけ):62.5%
・鰯(いわし):61.5%
・鯛(たい):57.7%
・鯖(さば):56.7%
・鮪(まぐろ):54.8%
・鰆(さわら):50.0%
・鱈(たら):49.0%
・北寄貝(ほっきがい):46.2%
・鱒(ます):43.3%
・鮒(ふな):42.3%
・鮹(たこ):40.4%
・鰈(かれい):39.4%
・小鰭(こはだ):39.4%
・鱧(はも):38.5%
・鰤(ぶり):38.5%
・鱚(きす):37.5%
・鰕(えび):31.7%
・鮍(かわはぎ):30.8%
・鮃(ひらめ):30.8%
・鱸(すずき):28.8%
・鯑(かずのこ):27.9%
・鮎魚女(あいなめ):27.9%
・鰊(にしん):26.9%
・鮇(いわな):26.0%
・鮗(このしろ):24.0%
・栄螺(さざえ):23.1%
・鰰(はたはた):22.1%
・障泥烏賊(あおりいか):21.2%
・魬(はまち):20.2%
・鱪(しいら):14.4%

  • 好きな寿司ネタの漢字、「鰆・暖かい季節がやってくるというワクワク感がある」「鰯・弱いけどけして弱くない、団結して何よりも大きくなる姿がたくましくて好き」など

「Q2.あなたが好きな寿司ネタの漢字は何ですか?理由と共に教えてください。(例:「鰆」春という文字が入っていて可愛い。など)(自由回答)」(n=105)と質問したところ、「鰆・暖かい季節がやってくるというワクワク感がある」「鰯・弱いけどけして弱くない、団結して何よりも大きくなる姿がたくましくて好き」など87の回答を得ることができました。

<自由回答・一部抜粋>
・36歳:鰆・暖かい季節がやってくるというワクワク感がある。
・64歳:鰆・字とイメージが一致。
・37歳:鮑・包むと言う珍しいごろ合わせだから。
・27歳:鱈・季節感がある。
・43歳:鰯・弱いけどけして弱くない、団結して何よりも大きくなる姿がたくましくて好き。
・41歳:鰯・由来が面白い。
・54歳:鱚・よろこぶという漢字が良い。
・29歳:鯖・つよそう。
・39歳:鯵・文字で美味しさがつたわってくる。
・49歳:鮪・魚の象徴のイメージ。
・31歳:鮪・定番のおいしさが漢字に込められているから。
・44歳:鮪・右の有りがインパクトがあるから。
・60歳:鯛・縁起が良さそう。
・35歳:鰹・強そう。
・43歳:鱧・豊かな感じがいい。
・31歳:鰻・うなぎのようなまったりな感じが好き。

  • 64.8%が、毎年12月12日が「漢字の日」であることを「知らない」

「Q3.あなたは、毎年12月12日が「漢字の日」であることを知っていますか。」(n=105)と質問したところ、「知らない」が64.8%、「知っている」が35.2%という回答となりました。

Q3.あなたは、毎年12月12日が「漢字の日」であることを知っていますか。Q3.あなたは、毎年12月12日が「漢字の日」であることを知っていますか。

・知っている:35.2%
・知らない:64.8%

  • あなたが考える「寿司」を表す漢字一字、「和・和食の神髄だと思うから」「握・寿司といえばこれ」「技・小さな一貫が芸術的」など

「Q4.あなたが考える「寿司」を表す漢字一字を、理由と共に教えてください。(例:「美」見た目が美しいから。など)(自由回答)」(n=105)と質問したところ、「和・和食の神髄だと思うから」「握・寿司といえばこれ」「技・小さな一貫が芸術的」など88の回答を得ることができました。

<自由回答・一部抜粋>
・45歳:和・和食の神髄だと思うから。
・57歳:和・全てが日本を象徴している。
・25歳:握・寿司といえばこれ。
・31歳:握・すべての思いが握られているから。
・43歳:技・小さな一貫が、芸術的な技だと思うから。
・57歳:技・丁寧な仕事。
・56歳:旬・その時期ごとの美味しさを楽しめるのが寿司。
・36歳:旬・鮮度の良さがあるから。
・39歳:香・ネタによりさまざまな風味があるため。
・56歳:匠・匠の技で味が変わるから。
・44歳:美・見た目が鮮やかだから。
・30歳:誇・日本で有名な食事な為。
・35歳:楽・見た目も味も楽しい。
・54歳:喜・寿司を食べると嬉しいので。
・31歳:寿・祝い事や節目で食べる国民の食事だから。
・49歳:寿・おめでたい印象。
・27歳:瞬・一瞬で解ける美味しさ。
・40歳:満・多くの食材と満足ゆく美味しさ。
・27歳:酢・酢飯が命だから。
・54歳:鮮・鮮やかな見た目と新鮮さが命。
・64歳:鮮・新鮮な魚だから。
・36歳:鮮・鮮度が大事だから。
・61歳:鮨・魚を旨く料理するため。
・44歳:鮨・魚が旨いと書くから。
・55歳:鮨・魚が主体だから。
・50歳:味・美味しいから。

  • 75.2%が、毎年12月20日が「ブリの日」であることを「知らない」

「Q5.あなたは、毎年12月20日が「ブリの日」であることを知っていますか。」(n=105)と質問したところ、「知らない」が75.2%、「知っている」が24.8%という回答となりました。

Q5.あなたは、毎年12月20日が「ブリの日」であることを知っていますか。Q5.あなたは、毎年12月20日が「ブリの日」であることを知っていますか。

・知っている:24.8%
・知らない:75.2%

  • まとめ

今回、月に1回以上高級寿司店を利用する人105名を対象に、「寿司ネタ漢字の読み方」に関する調査を実施しました。

まず、寿司ネタのうち「読める/読めた」漢字を尋ねたところ、最も読まれたのが「鯵(あじ)」で70.2%、読めない人が続出した回答率最下位の寿司ネタ漢字は「鱪(しいら)」14.4%という結果になりました。続いて、好きな寿司ネタの漢字について尋ねたところ、「鰆・暖かい季節がやってくるというワクワク感がある」や「鰆・字とイメージが一致」という理由で「鰆(さわら)」や、「鰯・弱いけどけして弱くない、団結して何よりも大きくなる姿がたくましくて好き」や「由来が面白い」と言う理由で「鰯(いわし)」といった回答が挙げられました。

また、12月12日の「漢字の日」にちなみ、「寿司」を表す漢字一字について尋ねたところ、「和・和食の神髄だと思うから」「握・寿司といえばこれ」「技・小さな一貫が芸術的」など、日本の職人技をイメージさせる漢字の他にも、「旬・その時期ごとの美味しさを楽しめる」や「香・ネタによりさまざまな風味がある」など、寿司の美味しさを連想させる漢字が多く寄せられました。

一方で、64.8%の人は、毎年12月12日が「漢字の日」であることを「知らない」と回答。加えて、75.2%の人は、毎年12月20日が「ブリの日」であることも「知らない」と回答しました。「鰤(ブリ)」は魚へんに「師」と書くことから、12月(師走)とかけており、20日は「ぶ(2)り(輪=0)」と読む語呂合わせから「ブリの日」とされています。12月20日の「ブリの日」をきっかけに、「脂ののった師走の魚を記念日に合わせて食べる」という通の楽しみ方はいかがでしょうか。

 
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