JWマリオット・ホテル奈良は、旭酒造「獺祭」と日本料理「校倉」の会席料理でペアリングを楽しむ一夜限りのディナーを11月29日に開催する。
今回コラボレーションする「獺祭」は、精緻な精米技術と革新的な挑戦を重ねる旭酒造株式会社が誇る銘酒です。フルーティーな香りと澄んだ後味が特徴で、これまで日本酒に馴染みの薄かった若い世代や女性にも広く支持されており、国内外でもその品質が高く評価されています。
この特別な夜には、当ホテル「校倉」が手がける繊細な会席料理と、「獺祭」との贅沢なペアリングをご堪能いただけます。全7品のコースは、「河豚浅葱巻き」や「甘鯛酒粕漬け」、「酒粕プリン」など、秋の旬の味覚と獺祭の酒粕、山口県産の食材をふんだんに取り入れ、「獺祭」との絶妙な調和を追求した構成となっております。
日本酒は、究極の精米技術によって生まれる希少な『獺祭 磨き その先へ』をはじめ、『獺祭 純米大吟醸45 にごりスパークリング』など、6種の異なる味わいをグラスでご用意し、それぞれの温度変化と共に移ろう香りや味わいの深まりをお楽しみいただけます。
また、当日は旭酒造株式会社の代表取締役社長である桜井一宏氏が登壇し、獺祭の哲学と日本酒の奥深い世界について語る貴重なひとときをお届けいたします。
「獺祭×校倉 一夜限りのペアリングディナー」詳細は以下のとおりです。
- 開催日：2024年11月29日（金）
- 時間：18:00受付開始／18:30開演
- 場所：日本料理「校倉」会席（JWマリオット・ホテル奈良）
- 料金：30,000円（税サ込）
- 定員：24名様限定
＜日本酒＞
『獺祭 磨きその先へ』
『獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分 遠心分離』
『獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分』
『獺祭 純米大吟醸45 にごりスパークリング』
『獺祭 未来へ 農家と共に』
『獺祭 梅酒 磨き二割三分仕込み』
＜お料理＞
※内容は仕入れの状況により変更となる場合がございます。
先付け
蟹 水菜 椎茸 赤ピーマン
蟹味噌クリーム
造り
河豚浅葱巻き
本鮪、煽り烏賊 あしらい一式
泡ぽん酢 奈良の醤油
温物
蓮根饅頭 小芋 南瓜 紅葉麩
奈良野菜 山葵 銀餡掛け
焼物
甘鯛酒粕漬け 柿のクリームチーズ白和え
串（子持ち昆布 紫芋） 酢茗荷 稲穂
揚物
和牛巻き揚げ 野菜3種
塩 酢橘 柚子胡椒
食事
河豚と茸の土鍋ご飯
赤だし 香の物
デザート
酒粕プリン
お酒のコンポート（洋ナシ）
甘酒のシャーベット
登壇者
旭酒造株式会社 代表取締役社長
四代目蔵元 桜井一宏（さくらい かずひろ）
代表取締役社長 桜井一宏氏
1976年生まれ、山口県周東町（現岩国市）出身。早稲田大社会科学部卒。大学卒業後、
酒造とは関係のない東京のメーカーに就職。東京の居酒屋で「獺祭」のおいしさに気づき、2006年、実家に戻る形で旭酒造に入社、単身ニューヨークに赴任し海外進出の礎を築き、常務取締役となる。2010年より取締役副社長として海外マーケティングを担当。
2016年9月、代表取締役社長に就任、四代目蔵元となる。
2021年12月「Forbes JAPAN100」に社会を動かす、未来をつくるリーダー、アントレプレナーシップをもった経営者として選出される。
2023年春ニューヨーク・ハイドパークに醸造所が完成し、日本と同様に山田錦のみ、純米大吟醸のみでアメリカで酒造りを開始する。銘柄名は「DASSAI BLUE」。
JWマリオット・ホテル奈良について
JWマリオット・ホテル奈良は、奈良県で初となるインターナショナルブランドのラグジュアリーホテルとして誕生しました。16室のスイートを含む158室の客室には天然素材を多く用い居心地の良さと安らぎを演出しています。また、館内のオールデイダイニング「シルクロード ダイニング」、鉄板焼、寿司、会席からなる日本料理「校倉」では、奈良県産の食材を始めとした全国からの選りすぐりの食材をお楽しみいただけます。ロビーラウンジ・バー「フライング スタッグ」では、本格的なアフタヌーンティーを提供する一方、経験豊富なバーテンダーによるカクテルやウィスキーなどもお楽しみいただけます。また、館内には、24時間ご利用いただけるフィットネスセンター、屋内スイミングプールのほかマッサージ、ジャグジー、フェイシャルトリートメントを体験頂けるスパ（ペアルーム1室を含む4室のトリートメントルーム、サウナ、スチームルームなど）を併設しており、リラックスした時間をお過ごしいただけます。また、様々な用途にご利用いただけるボールルームと4つのマルチレイアウトのミーティングルームを備えており、ご要望に合わせたイベントやウェディングなど特別な行事等にご利用頂けます。JWマリオット・ホテル奈良に関する詳細は、 http://jwmarriott-nara.jpよりご覧いただけます。
