フランス産フレッシュチーズ使用の「バスクチーズケーキ」が8月1日登場横浜ベイシェラトンが1か月限定発売

横浜ベイシェラトンホテル&タワーズは8月1日、フランス産フレッシュチーズ”フルール・ドゥ・ノルマンディー”を使用したバスクチーズケーキを、ペストリーショップ「ドーレ」（B1F）で期間・数量限定発売する。販売期間は2026年8月1日（土）から8月31日（月）まで。価格は2,700円（12cm）。

　「ほんのり酸味のきいた軽やかな口当たりでありながら、クリーミーでなめらかな口どけを楽しんでいただけるチーズケーキに仕上げました」——ペストリーシェフの佐藤浩一氏はこう語る。

フランス・ノルマンディー産チーズの風味を凝縮

　今回の主役となるフレッシュチーズ”フルール・ドゥ・ノルマンディー”は、「ノルマンディーの花」を意味するフランス産チーズだ。

　フランス・ノルマンディー地方の豊かな自然環境で育った牛の濃厚なミルクから生まれるフレッシュチーズで、上質なミルクならではの豊かな甘みと品のあるほのかな酸味が絶妙に溶け合う風味が特徴。ペストリーシェフ佐藤氏がこのバスクチーズケーキのためだけに選び抜いた素材だ。

　濃厚でありながら軽やかなテイストは、香ばしく焦がした表面と見事に調和。口に入れた瞬間にとろけるような、なめらかでクリーミーな口どけを生み出している。

　佐藤氏は商品について次のように述べている。

　「フランス・ノルマンディーの豊かな風土が育んだこのチーズだからこそ生まれる、上品で繊細な味わいをぜひお楽しみください」

　ホテルメイドならではの技術で香ばしさと驚くほどなめらかな口どけを追求し、これまでにない贅沢で上質な仕上がりを実現した逸品だ。

横浜の夏のギフトや帰省の手土産に

　このバスクチーズケーキは、夏休みの家族の集まりや帰省のあいさつ、日頃の疲れをいたわる自分へのご褒美など、さまざまな場面での利用を想定している。

　ホテルメイドならではの丁寧な仕上がりにより、贈り物としても最適な一品として紹介されている。

　販売場所となるペストリーショップ「ドーレ」は、1998年のホテル開業以来、横浜の日常に寄り添い続けるペストリーショップ。ホテルメイドの焼きたてパンをはじめ、季節の素材を活かした多彩なケーキや焼き菓子など50種以上を展開している。「食べログパン EAST 百名店」への選出や、神奈川県内のパン人気ランキングでの上位入賞など、ホテルクオリティの味をカジュアルに楽しめる名店として広く親しまれている。

　数量に限りがあるため、早めの購入が勧められている。

ペストリーシェフ佐藤浩一氏とは

　今回のバスクチーズケーキを手がけたペストリーシェフ佐藤浩一氏のキャリアは、銀座「マキシム・ド・パリ」でのパティシエとしての出発点にさかのぼる。

　10年にわたる研鑽の中でフランス菓子の奥深い世界に魅了された佐藤氏は、その後渡仏。2000年にパリで誕生した「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ」の創業時よりスーシェフとして携わり、日本国内各店の立ち上げにも貢献した。

　素材本来の持ち味を丁寧に引き出しながら、異なる食感のパートを組み合わせ、凝縮感のある味わいのケーキを追求するスタイルが持ち味。華美な装飾を控えたシンプルでスタイリッシュなデザインが特徴で、多くの客から高い評価を得ている。スペシャリテは、チョコレートの豊かな香りと深みを引き出したケーキやマカロン。繊細な食感とともに、印象に残る味わいを多くのファンに提供し続けてきた。

　2025年8月より、横浜ベイシェラトンホテル&タワーズのペストリーシェフに就任。世界中の客が集うシェラトンの舞台で、国際的な感性と経験を活かした横浜ならではのスイーツを届けていく姿勢を示している。