ＢＢＦＲＹのポイント
ＢＢライン（福岡市）は今年新たに大阪支店を開設するなど、関西圏での営業活動の強化を図っている。今回の関西ホテル・レストラン・ショー（ブース番号：4―Ｇ4）では、昨今の食用油の価格高騰に伴い、バイオセラミックスの力で揚げ物油の使用量を約30～60％と大幅に削減する世界初の特許を取得した油削減装置「ＢＢＦＲＹ（ビービーフライ）」を出展する。
使い方はシンプル。電源と専用の薬剤は不要で、油30リットルごとに本体1本をフライヤーの中に入れるのみ。
それにより、1秒間に50兆回以上の共鳴共振波が発生し、（1）水のように軽く、油がサラサラで、品質の維持に貢献（2）カラッとジューシーに揚がる（3）揚げ物への油の吸収が少ない（4）熱効率が向上し、揚げ時間が短縮（5）油の嫌なにおいを低減し、労働環境が改善する（6）従業員の作業負担を軽減―の六つの効果を発揮する。「これらは量子力学を応用したもので、エントロピーの高い状態（無秩序）を量子エネルギーで低い状態（秩序）に戻し持続させる作用によるもの」と同社。特にカラッとジューシーに揚がる点は、吸油率が少なく、冷めてもカラッとしておいしい仕上がりで、テイクアウト用途での活用にも最適。新たな収益源の確保とともに、廃棄ロスの低減にもつながるという。
メンテナンスは月に一度の煮沸洗浄のみで、効果が持続することもポイント。
揚げ物での活用に加えて、焼き魚の調理にも応用が見込める。冷凍の魚であれば、3分程度揚げて、バーナーで焦げ目をつけることで料理が仕上がる。
既に全国チェーンのレストランを皮切りに、食品工場や旅館・ホテルで活用が広がり、契約本数は5千本を突破している。
製品は長さ90×直径22ミリのＢＢＦ―Ｌ30Ａをはじめ、フライヤーに合わせてさまざまなタイプを用意した。
「会期中は調理の実演をメインに行う。ブースに足を運んで、効果を実感していただければ」。
同社は日本貿易振興機構（ジェトロ）の「新輸出大国コンソーシアム事業」でハンズオン支援に採択されるなど、海外展開も視野に入れている。
ＢＢＦＲＹのポイント
