ペアリングセット
東京都新宿区にあるラグジュアリーホテル「ＢＥＬＬＵＳＴＡＲ ＴＯＫＹＯ（47）Ａ Ｐａｎ Ｐａｃｉｆｉｃ Ｈｏｔｅｌ（ベルスター東京）」（鳥井武志総支配人）はこのほど、開業3周年を記念してオリジナルラベルの厚岸（あっけし）シングルモルトと、北海道の食のペアリングが楽しめる「Ｂｅｌｌｕｓｔａｒ Ｊｏｕｒｎｅｙ第13弾～厚岸Ｗｈｉｓｋｙ Ｅｘｐｅｒｉｅｎｃｅ～」を開始した。ホテルが入る東急歌舞伎町タワー45階にあるメインバー「Ｂａｒ Ｂｅｌｌｕｓｔａｒ」で提供する。6月30日までの期間限定企画。
Ｂｅｌｌｕｓｔａｒ Ｊｏｕｒｎｅｙは、酒とその風土が育む食材によるペアリングシリーズ。今回は北海道の南東部に位置する厚岸町がテーマ。厚岸蒸溜所で作られたジャパニーズウイスキーをベースにした「厚岸シングルモルト ベルスターカスクストレングス」と、北海道産帆立て貝や、ズワイガニ、サケとばに加え、厚岸産で天然鹿股肉を使用した料理を提供。ビバレッジディレクターの吉田茂樹氏と、ＪＡＭ17 ＤＩＮＩＮＧシェフの大津ルカ氏が提案する。
吉田氏は、「厚岸ウイスキーは、海風や深い霧、湿潤な気候、泥炭（ピート）などの自然環境が生み出す、アイラモルトを思わせる力強さと、日本らしい繊細なうまみを兼ね備えた1本。その魅力を北海道の食材を取り入れた料理とのペアリングで表現した」と話す。
ペアリングフードは、「グリーンオリーブとアスコラーナ・サケとば」「石窯で焼き上げた厚岸産天然鹿股肉のロースト」「ビスク クロケット」の3品。
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