大阪・北摂地域は日本の縮図―。山間部や里山、農村、住宅地、工業地区、都市部までさまざまな自然、社会環境を有する北摂地域は、「農山村文化や郷土料理のみに収まらない“食”の拡がりを見せている」と著者。
本書では、「美食学」や「美食術」の意味を指す「ガストロノミー」をキーワードとして、大阪の「北摂7市3町」で実践されている興味深い食の事例を取り上げ、主に経営学と観光学、マーケティング論などの視点から調査、分析結果をまとめた。”食”を活用して振興を目指す地域におすすめしたい1冊。
Ａ5判188ページ。定価3080円（税込み）。発売＝晃洋書房。
