軽井沢マリオットホテル、土地の魅力を香りで楽しむ特別ディナー発表

  • 2021年9月5日

 軽井沢マリオットホテルは、土地の魅力を香りで楽しむ特別ディナーを10月1日から始める。

軽井沢マリオットホテル(長野県北佐久郡軽井沢町、総支配人:阿良山 伸昭)では、2021年10月1日(金)~11月30日(火)の期間、レストラン「Grill & Dining G」にて、季節の信州食材をふんだんに取り入れ、香りとともにお楽しみいただける特別ディナー「Prime Shinshu -Autumn-」を発売いたします。

ビアンドイメージビアンドイメージ

本ディナーでは、前菜からデザートまで信州産にこだわり、和洋織り交ぜた手法で旬の食材の個性を引き立てた品々を、軽井沢ならではの香り付けで仕上げてご提供いたします。中央アルプスの麓で作られたクラフトジン「香の森」のフランベによって深い森の香りをまとった柔らかくジューシーな信州プレミアム牛の杉板焼きをはじめ、シェフがお客様の目の前で仕上げる演出もお楽しみいただけます。
色鮮やかな紅葉の季節を迎えた軽井沢で、土地の魅力あふれるディナーを味わいや見映え、そして香りで堪能し、心が豊かになるひとときをお過ごしください。

  • 「Prime Shinshu -Autumn-」について

オードブルイメージオードブルイメージ

季節の信州食材を取り入れ、和洋織り交ぜたアレンジでご提供する特別ディナーコース。素材の個性引き立つ味わいや季節感あふれる見映えのほか、香りでお楽しみいただける全9皿をご用意。信州サーモンを檜の香りで燻し針葉樹のスモークで仕上げた前菜や、クロモジと信州産キノコをサイフォンでじっくりと煮出したスープは、豊富な木々に囲まれた軽井沢を感じられる、樹木の香りをアクセントにしたこだわりのメニューです。

スープイメージスープイメージ

【メニュー】
◇本日のアミューズ
◇ファーストオードブル
檜の香りで燻した信州サーモンと秋ナスのマリネ
針葉樹のチュイルを添えて
◇セカンドオードブル
信州フランス鴨のミカド珈琲Rub
フォアグラテリーヌと信州産クルミのサラダ
◇スープ
信州産キノコと信州鹿のサイフォンコンソメ
◇ポワソン
信州佐久鯉の鱗焼きと妙高雪エビ ベルモットソース
◇お口直し
信州産赤ワインのサングリア グラニテ仕立て
◇ビアンド
信州プレミアム牛フィレグリル杉板焼き 「香の森」の香り
信州産蕎麦粉ニョッキと信州産キノコのフリカッセ トリュフ風味のソース
◇〆の一品
信州フランス鴨南蛮蕎麦 又は 信州佐久産小鮒の笹巻き寿司
◇デザート
信州産リンゴのアップルパイとバニラアイスクリーム小布施栗とチョコレートの温かいソース
◇コーヒーまたは紅茶

【軽井沢マリオットホテルシェフ 道家 雅典】
1991年織田調理専門学校卒業後、都内フレンチレストランに就職し9年間フランス料理の基礎を学ぶ。フランスに渡りジョゼ・アリミ氏のもとで研鑽を積み、帰国後は東京・サンス・エ・サヴールのシェフ・ド・パルティエ、その後ハイアットリージェンシー箱根リゾート&スパの副料理長に就任。2015年森トラスト・ホテルズ&リゾーツ株式会社に入社し、ウェスティンホテル仙台のレストラン「シンフォニー」のシェフを経て、現在は軽井沢マリオットホテルシェフおよびコートヤード・バイ・マリオット 白馬シェフに就任。

 「Prime Shinshu -Autumn-」概要
期間: 2021年10月1日(金)~11月30日(火)
時間: 17:30~20:00(L.O.)
場所: レストラン「Grill & Dining G」
料金: 1名様  18,150円
※上記料金はサービス料・消費税込みの料金です。
※記載のメニュー内容および営業時間は変更になる場合がございます。
 

  • 秋のおすすめカクテル

カクテルイメージカクテルイメージ

アールグレイをベースにアプリコットとラズベリーのリキュールで甘みをつけた、秋らしい色合いのカクテル「Autumn Leaves」。気泡を割るとジンジャーの香りが広がり、カクテルの表面に紅葉型のリンゴが浮かび上がります。信州巨峰と信州リンゴを用いた秋ならではのフルーツカクテルもご用意。

「Autumn Leaves」概要
期間: 2021年9月1日(水)~11月30日(火)
時間: 11:00~20:00(L.O.)
場所: レストラン「Grill & Dining G」
料金: 1, 850円
※上記料金はサービス料・消費税込みの料金です。
※営業時間は変更になる場合がございます。

<ご予約・お問い合わせ先>
軽井沢マリオットホテル
TEL:0267-46-6611
URL:https://www.karuizawa-marriott.com/restaurant/

 

 
 
 
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