渋谷エクセルホテル東急、「シェフおすすめコース~ホテル開業20周年記念メニュー~」発売

  • 2020年4月7日

 渋谷エクセルホテル東急は1日、「シェフおすすめコース~ホテル開業20周年記念メニュー~」を発売した。

渋谷エクセルホテル東急〔東京都渋谷区道玄坂1丁目、総支配人:八木 進午〕では、2020年4月1日(水)~4月30日(木)の期間、レストラン「ア ビエント」(25階)にて「シェフおすすめコース~ホテル開業20周年記念メニュー~」を販売いたします。

渋谷エクセルホテル東急は2000年4月7日、若者文化・雑踏の街といわれていた渋谷に、大人が立ち寄りやすい空間として誕生した渋谷マークシティ内にオープンいたしました。このホテルの最上階にあるレストラン「ア ビエント」は、季節ごとに四季やフランスの文化に合わせたメニューを提供するカジュアルフレンチレストランとして、渋谷の街で愛されてまいりました。シェフ・松原 隆行が、月替わりの季節のおすすめディナーコースにホテル開業20周年の感謝の気持ちをこめて、4月はスペシャルバージョンでご用意いたします。

こちらの記念コースは、旬の食材をふんだんに使用し、春の生命力をいただく料理をご用意いたします。冷前菜は20周年にちなみ20種類の食材を使った特製のメリメロ(ごちゃまぜ)サラダから。温前菜は緑豊かなグリーンアスパラガスのプティングを添えたオマール海老をコンソメスープ仕立てに。魚料理は新鮮な春の魚・鰆を半生状態で調理し、蕗の薹のソースと春野菜を添えて春の息吹と生命力が感じられる一品に仕上げました。肉料理はじっくり蒸し煮にした柔らかな牛タンに、ポテトの柔らかいムースと甘く煮た人参と蕪のグラッセを添えました。

レストラン「ア ビエント」は、変わりゆく渋谷の街で、これからも皆さまに満ち足りたひと時を提供してまいります。

  • 《ホテル開業20周年記念メニュー 概要》

【名称】Menu Suggestions シェフおすすめコース~ホテル開業20周年記念メニュー~
【提供期間】2020年4月1日(水)~4月30日(木)まで
【提供時間】17:30~22:30(L.O.21:30)
【店舗】渋谷エクセルホテル東急 25階 レストラン「ア ビエント」
【料金】7,852円(9,500 円)

  • 《メニュー詳細》

<冷前菜>
20種類食材のア ビエント特製メリメロサラダ~20周年を記念して~
<温前菜>
オマール海老のコンソメ グリーンアスパラガスのフランと一緒に
<魚料理>
鰆のミ キュイ 蕗の薹香るベールソース 春野菜のジャルディニエール
<肉料理>
柔らかく仕上げた牛タンのブレゼ ポテトのムースリーヌ 人参と蕪のグラッセとともに
<デセール>
シェフパティシエによるデセール

※カッコ内の表示料金にはサービス料10%・消費税10%が含まれております。
※食材の入荷状況により、メニューが変更になる場合がございます。
※写真はイメージです。

  • 《ご予約・お問い合わせ先》

03-5457-0132(レストラン「ア ビエント」直通)
WEB予約=https://www.tablecheck.com/shops/shibuya-e-tokyuhotels-abientot/reserve

レストラン「ア ビエント」店内レストラン「ア ビエント」店内

 

 

■渋谷エクセルホテル東急は本年4月7日に開業20周年を迎えます

迎える20周年に掲げるテーマは、世界中から人が集まるスクランブル交差点や人や情報、文化が行き交う街・渋谷を表現した「Crossover(クロスオーバー)」。ロゴマークは、ひとつのつながった大きな輪である“世界”と日本で注目され続ける“渋谷”の交差をデザインしました。

 
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