海石榴つばきは11日、新メニュー「春のめぐみ」を発表した。
海石榴つばき(神奈川県足柄下郡湯河原町宮上776/支配人 杉田 昌代)
3月になり暖かな日差しが降りそそぐ日が増え、だんだんと春らしくなってきました。
当館のお献立も春メニューがスタート。今回のお献立には春の食材をふんだんに使い、桃や端午の節句に合わせ器も春らしいものを取り揃えました。
食前酒 銘・さくら
先付 鰊の南蛮漬け
前菜 芹浸し、蛍イカの生姜煮、わらびの白和え、白魚酒蒸し、花びら百合根、菜の花昆布〆
うるい牛肉八幡巻、タラの芽粕漬け、桜麩密煮、芽かぶ長芋、桜海老手まり寿し
椀物 丸吸
向付 本マグロ、水たこ、サヨリ、メバル、桜鯛
伊豆天城の本山葵を添えて
自家製の造り醤油、梅肉酢、煎り酒
強肴 駿河湾産・湯どり伊勢海老 アボカドソース・うに醤油
冷製山菜の炊合せ
温物 静岡県産・静岡育ちロース陶板焼き 欧風仕立て
止椀 ふきのとう と とろろ昆布の赤出汁
香の物 藤崎わさび園のわさび昆布
自家製香の物(紫キャベツ甘酢漬、ブロッコリー塩麴漬、姫竹味噌漬、鰯時雨煮)
御飯 ふっくりんこの釜炊ご飯
デザート 湯河原みかんと杏仁豆富のゼリー寄せ、苺ミルク、桜アイス、うぐいす餅
一押しは料理長自慢の出汁と合わせた椀物「丸吸」。料理人の間では「丸」と呼ばれるスッポンを以前より温物でご提供しておりましたが、今回初めてお椀でご用意。お椀の蓋を開けた瞬間、出汁の香りにふんわり包まれるような温かみのある一品です。
春のお献立に合わせてペアリングセットも一新。 国内外から厳選したワイン、日本酒をご用意し、新しいマリアージュをご提案します。
《シャンパーニュ》フランス
ブルーノ・バイヤール・エクストラ・ブリュット・プルミエール・キュヴェ
《日本酒》神奈川県茅ケ崎市
熊澤酒造 天青 純米吟醸
《白ワイン》フランス アルザス
テール・デトワール キュヴェ・ギョタク
《赤ワイン》アメリカ カリフォルニア
ダックホーン デコイ カベルネ・ソーヴィニヨン
《デザートワイン》フランス
ドゥルト・グランデ・テロワール ソーテルヌ
是非味わっていただきたいのが、デザートワイン「ドゥルト・グラン・テロワール ソーテルヌ」。ワインの甘さがデザートの湯河原みかんの酸味とマッチし、甘口ながらもお料理を締めてくれる、最後にぴったりな1本です。
料理長が趣向を凝らした目でも舌でも春を感じるお献立を、厳選したペアリングと共に、ごゆっくりとお部屋食でお楽しみください。
宿泊予約はこちらから ⇒ http://bit.ly/3cmg4GE
海石榴つばき
代表 TEL 0570-026-577(10:00~18:00)
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