和食検定、480人受験・認定率52%~今年度第1回の結果公表


 和食検定を主催する日本ホテル教育センター(東京都中野区)はこのほど、10月26日に実施した今年度第1回検定の結果を公表した。今回は全国37会場で480人が受験。認定率は52・1%だった。

 和食検定は今年で7年目。日本の食文化を正しく理解し、伝えるための基礎知識の普及や、和の食文化を継承、発信するために必要な専門知識と実務知識の理解度をはかるための筆記試験となっている。初級、基本、実務の三つのレベルで実施している。

 初級レベルは248人が受験。正解率によって1~3級まで分かれ、全体の認定取得者は140人(1級=正解率90%以上=19人、2級=同75%以上90%未満=42人、3級=同60%以上75%未満=79人)、認定率56・5%。

 基本レベルは187人が受験。認定取得者78人(1級=同85%以上など=13人、2級=同65%以上85%未満など=65人)、認定率41・7%。

 実務レベルは45人が受験。認定取得者32人(1級=同85%以上など=15人、2級=同65%以上85%未満など=17人)、認定率71・1%。

 受験対象者は、初級レベルは和食に興味関心を持つ初心者、基本レベルは和食の業務入門者や和食に興味関心を持つ“プロの卵”に当たる人、実務レベルは和食の実務に携わり、既に基本レベルの認定を受けている人。

 今回の受験者層を見ると、職業別では、旅館接客が初級レベル13%、基本レベル23%、実務レベル7%。初級は学校、基本と実務は和食店接客が多い。

 これまでの累計の受験者数は4551人、全体の認定率は46・2%。

 
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