二子玉川エクセルホテル東急は1日、北海道への「小旅行」がコンセプトのコース料理の提供を開始した。
WEBサイト：https://www.tokyuhotels.co.jp/futako-e/restaurant/30th/67005/
二子玉川エクセルホテル東急（東京都世田谷区、総支配人 平井 太郎）では、2020年9月1日（火）から10月31日（土）の期間、30階「The 30th Restaurant」にてコンセプトを「小旅行」としたコース料理“北海道 大地と海の恵み”を販売します。
海外や遠方への旅行ができない今、より近くのディスティネーションに目を向けた新しい旅の形が注目されています。当ホテルでは、食を通じて旅行気分が味わえる提案をします。今回は、開業40周年を迎える札幌東急REIホテルにちなみ、日本有数の味覚の宝箱、北海道に焦点を当てご用意します。
おすすめは、鰈の王様と呼ばれる「マツカワ鰈」を十勝産マッシュルームとコンソメスープで仕上げご用意します。メイン料理は北海道の大地で育った黒毛和牛のローストをオニオンソースとすりたての十勝産「山わさび」をアクセントにさっぱりと召し上がりください。付け合せに甘さたっぷりの「インカのめざめ」を使用したポテトグラタンをご用意。デザートには、マスカルポーネチーズのムースに独自の酸味と香りが特徴の北海道産「ルバーブ」を甘く煮立てたマリアージュをお楽しみください。
料理長 田島秀樹がオリジナリティー溢れる内容で、二子玉川にいながら秋を感じる旬の食材を中心に、北海道への「小旅行」をお楽しみください。
- メニュー内容
【前菜】北海道産ホタテ貝の燻製 ビーツのマリネとキウイのデュオ
フレッシュな帆立貝を軽くスモークして、ビーツとキウイをサラダに合えました。添えている「小さなパイ」をアクセントに、素材を活かした見た目にも秋の涼しさを感じる一品です。
【魚料理】北海道産マツカワ鰈のオーブン焼き 十勝産マッシュルームのコンソメ
体表が松の木の皮のようにザラザラしていることからその名がついた「マツカワ鰈」。かつて北海道が誇る幻の高級魚といわれた「鰈の王様」をオーブン焼きでご用意します。ほどよく脂が乗った白身を十勝産マッシュルームとコンソメスープと共にお楽しみください。
【メインディッシュ】北海道産黒毛和牛のロースト 十勝産山わさび インカのめざめ
北海道の大地で育った黒毛和牛のローストをオニオンソースで合わせ、十勝産「山わさび」をアクセントにご用意します。付け合せには甘さたっぷり「インカのめざめ」のポテトグラタンと、じっくりと煮た牛蒡をバルサミコで仕上げました。
【デザート】北海道産ルバーブのコンポートとマスカルポーネチーズのムース
独自の酸味と香りを持つ北海道産「ルバーブ」の素材を活かしながら甘く煮込み、酸味がなく滑らかでコクのあるマスカルポーネのムースに合わせ絶妙なマリアージュをお楽しみいただけます。小菓子に北海道特産果実「ハスカップ」のフィナンシェをご用意します。
- 概要
名称：札幌東急REIホテル 開業40周年記念メニュー“北海道 大地と海の恵み”
期間：2020年9月1日（火）～10月31日（土）
場所：二子玉川エクセルホテル東急30階 「The 30th Restaurant」
時間：11:30～17:00（L.O.15:00）
料金：お1人さま ￥4,959（￥6,000）
内容：前菜／魚料理／メインディッシュ／デザート／小菓子／コーヒー
WEBサイト：https://www.tokyuhotels.co.jp/futako-e/restaurant/30th/67005/
※予約制です。ご利用前日15時までにお問合せください。
