下田東急ホテル、南伊豆産の野菜を使ったランチブッフェ開催

　下田東急ホテルは、南伊豆産の野菜を使ったランチブッフェを開催する。

11月のテリーヌは「豚足と銘柄鶏のテリーヌバターナッツカボチャのピューレ添え」

WEBサイト
https://www.tokyuhotels.co.jp/shimoda-h/restaurant/bansho/plan/69221/index.html

下田東急ホテル（静岡県下田市五丁目12-1　総支配人：伊庭勝彦）では、11月28日（土）・29日（日）に、レストラン「マ・シェール・メール番所」にてランチブッフェを開催します。

当ホテルでは毎月限定2日間、ランチブッフェを開催しております。「ちょっと南仏、ちょっと南伊豆な海辺の美食旅」をテーマにした、南伊豆産の食材と本格的なフランス料理の出会いを味わえる優雅なランチイベントです。

このランチブッフェのテーマを表現する今回の看板メニューはテリーヌです。味や香り、舌触りはもちろん、季節を感じる素材選びから出来上がりの色彩、添えるソースまで、高い技術とセンスが凝縮された、ここでしか味わえない一品です。
また、料理長・滝本は、下田東急ホテル就任から１年経ち、地元生産者とのつながりも深まりました。地場野菜、果実、魚介、農産加工品から生まれる料理に、遠方からのお客さまはもちろん、地元の皆さまにもあらためて伊豆の豊かさを感じていただけるでしょう。
一方、A５ランクの鹿児島黒牛など、「食の東急ホテルズ」ならではの魅力的な食材も幅広く取り入れています。鹿児島黒牛は2017年の全国和牛能力共進会で日本一に輝いたブランド牛ですが、このランチブッフェではじっくり低温で焼き上げたローストビーフとしてご提供します。

日本一に輝いたブランド牛、A5ランク鹿児島黒牛のローストビーフ

下田東急ホテルは、地元の皆さまと観光のお客さまがともに楽しめるランチブッフェを、今後も毎月1回2日間のペースで開催してまいります。（夏休みの7・８月を除く）

■11月ランチブッフェ　概要
期間：2020年11月28日（土）、29日（日）
時間：12：00～14：00（予約制、ホテル代表 0558-22-2411まで）
場所：下田東急ホテルレストラン「マ・シェール・メール番所」
料金：大人　 2,893円（3,500円）
小学生　1,653円（2,000円）
0～6歳　無料

■メニュー（すべて料金内）
＜デクパージュのコーナー＞
●A5鹿児島黒牛のローストビーフ　ナチュラルなジュ
●里芋のニョッキ　アボカドと海老のソース
●豚足と銘柄豚のテリーヌ　バターナッツカボチャのピューレ添え
＜料理長がお客さまのお席で仕上げるテーブルサービス＞
●フォアグラと椎茸の熱々蒸しスープ
＜静岡、伊豆の食材を使用したブッフェメニュー例＞
●サツマイモと木の実のスフォルマート
●イサキのカリカリ焼き　ラタトゥイユ添え
●シリアルを纏った鯛のソテー　レモンソース
●茄子とオリーブを載せた帆立貝のポアレ　トマトとリンゴのソース
●ふじのくに　いきいきポークを使ったカルボナード
●紫黒米、伊豆米のバターライス
●地野菜焼き
●京芋のサラダ
●南伊豆野菜のピクルス
●クレソンとベーコンの茸サラダ
ほか、15種類以上の料理と8種類以上のデザート
※赤・白グラスワインは1杯500円（税サ込）でご提供しています。
※カッコ内の表示料金にはサービス料10％と消費税10％が含まれております。
※食材の入荷状況等により、メニューが変更になる場合がございます。

■料理長滝本雅之

南伊豆の産地直売所で生産者の話を聞く滝本

都内の老舗レストランでフレンチおよびイタリアンを経験したのち、横浜ベイホテル東急、セルリアンタワー東急ホテルでシェフを務める。2019年10月、下田東急ホテル料理長に就任。古典料理から現代フレンチ、イタリアンまで得意分野は幅広く、「伊豆の食材を見るとアイディアが湧く」と和食や新レシピにも意欲的に取り組んでいる。

■感染症拡大防止の取り組み
下田東急ホテルでは、お客さまや従業員の安全を最優先に考え、新型コロナウィルス感染拡大防止に向けた取り組みを実施してまいります。
https://www.tokyuhotels.co.jp/shimoda-h/information/69605/index.html

飛沫感染防止パネルを設置したレストラン