リーガロイヤルホテル東京は6月1日に「鉄板焼 みや美」をオープンする。
料理イメージ
「鉄板焼 みや美」は「雅な雰囲気の中で、移ろいゆく四季の美食をお楽しみいただきたい」との意味を込め名づけました。シェフをつとめる福村 靖史や熟練の料理人が、日本全国から選び抜いた旬の食材を絶妙の焼き加減で提供します。
こだわりの食材のプレゼンテーションから始まる食事は、旬の食材を目の前で焼き上げる料理人の手さばきとともに、五感全てでお楽しみいただけます。個室を含む店内の壁面には金箔を施しており、「平安の雅」を彷彿させる優雅な雰囲気のなか、接待や特別な日を演出する場所として、多彩な利用シーンに対応します。
「鉄板焼 みや美」では隣接する「京料理 たん熊北店」の前菜、万願寺とうがらしや賀茂なすなどの京野菜、シェフパティシエ石和が作るデザートなどオープン記念メニューをお楽しみいただけます。
店内
個室
<「鉄板焼 みや美」について>
【オープン予定】2018年6月1日（金）
【場所】リーガロイヤルホテル東京 1階
【席数】34席 ※個室含む
【営業時間】ランチ：11：30～14：00（土・日・祝日は15：00）
ディナー：17：30～21：30（L.O.21：00）
「鉄板焼 みや美」シェフ 福村 靖史（ふくむら やすし）
シェフ 福村 靖史
徳島県出身。銀座などの鉄板焼店を経て、2011年リーガロイヤルホテル東京「日本料理なにわ」鉄板焼シェフ、2018年「鉄板焼 みや美」シェフに就任。素材の目利きと調理法にこだわりを持つ。
鉄板焼 みや美
◇メニュー名：「オープン記念ランチ」
「オープン記念ランチ」
◇価 格：9,504円
◇期 間：2018年6月1日（金）～30日（土）
◇内 容：
前菜 （「京料理 たん熊北店」より）
サーモン白板昆布巻き 海老唐墨粉焼き番傘見立て
串差し（丸十蜂蜜煮レモン 合鴨ロース煮 鶉玉子胡瓜月冠）
じゅん菜酢 オクラとろろ ラディッシュ
蛙見立て一寸豆 千枚蓮根酢漬け
彩りサラダ
活アワビ
黒毛和牛フィレ
焼野菜
ガーリックライス 香の物 赤出汁
シェフパティシエ石和のデザート
コーヒー
◇メニュー名：「オープン記念ディナー」
「オープン記念ディナー」
◇価 格：17,820円
◇期 間：2018年6月1日（金）～30日（土）
◇内 容：
先附 （「京料理 たん熊北店」より）
じゅん菜 ラディッシュ 蛸ちり オクラとろろ 梅肉
造り （「京料理 たん熊北店」より）
鮪とろ 海苔おろし 鯛 烏賊雲丹添え
活黒アワビ
黒毛和牛フィレとサーロインの食べ比べ
京野菜入り彩りサラダ
焼野菜
ガーリックライス 香の物 赤出汁
シェフパティシエ石和のデザート
コーヒー
オープニングイベント
オープンを記念し、「京都」や「和」をテーマにしたイベントを1階ロビーで開催します。
◇6月1日（金） ①12：00～ ②18：00～
書道家 白石 雪妃（しらいし せつひ）によるパフォーマンス
◇6月2日（土）・3日（日） ①11：30～ ②13：00～ ③15：30～ ④18：00～
京都 先斗町（ぽんとちょう）の芸妓、舞妓による舞の披露
※特別な記載がない限り、料金は税金・サービス料を含みます。
※食材の入荷状況により、メニュー内容を変更する場合があります。
※写真はすべてイメージです。
