ホテル インターコンチネンタル 東京ベイは1日、「柚子飴のパフェ」の販売を開始した。
葉っぱのしわや表皮まで繊細に表現したアーティスティックな飴細工
「柚子飴のパフェ」は、和柑橘をイメージし、トップに柚子の飴細工を乗せ、周りに金柑のコンポートを華やかに並べました。グラスには、デコポンと日本酒の獺祭を組み合わせたソース、その上にフレッシュな日向夏を積み重ね、ヨーグルトのシャンティーを乗せました。酸味と乳味のバランスが絶妙な味わいが口いっぱいに広がります。
柚子の飴細工を割るとさらに柚子のグラニテが登場
柚子の皮の表面まで繊細に表現した飴細工を割ると、柚子の香りをまとったグラニテがたっぷり入っており、シャリシャリとした食感をお楽しみいただけます。日本の柑橘類をふんだんに使用した、見た目にもフレッシュなパフェに仕上げました。
竹をイメージしたスタイリッシュな抹茶パフェとお汁粉
「抹茶パフェとお汁粉」の抹茶パフェは、グラスの真ん中に抹茶アイスとバニラアイスを積み重ね、その周りには、葉の香りを抽出しクリーミーなアングレーズソースに仕上げた桜の葉ソース、濃厚な抹茶アイス、抹茶のクレームシャンティ、一番上に抹茶のメレンゲと金箔をデコレーションいたしました。グラスの淵に固めた抹茶チョコレートが美しい緑のグラデーションを際立たせ、竹をイメージして飾り付けた抹茶のメレンゲが食感にアクセントを加えます。濃厚な抹茶パフェに合うよう、お汁粉には白玉と塩抜きした桜を閉じ込め、蓋を開けるとふわっとした桜の香りが楽しめる、程よい塩味を利かせた温かいお汁粉に仕上げました。まだ肌寒い春先にぴったりの、心落ち着くセットをお楽しみください。
ホテルのゆったりとしたラウンジで、日本の春を一足早く感じてみてはいかがでしょうか。
【期間】 2021年3月1日（月）～2021年3月31日（水）
【場所・提供時間】
・ニューヨークラウンジ By インターコンチネンタル 東京ベイ/ 1F
11:30～21:30（L.O.21:00） ＊営業時間は11:30～22:00
・ハドソンラウンジ/ 1F
11:30～22:00（L.O.21:00） ＊営業時間は10:00～24:00(土日祝は9:00～）
※両ラウンジとも当面の間、短縮営業となりますので詳しくはホームページをご確認ください。
www.interconti-tokyo.com/info/info202004.html
【内容・料金】
・柚子飴のパフェ ￥3,080 ＊サービス料別
※ニューヨークラウンジのみ
・抹茶パフェとお汁粉 ￥2,640 ＊サービス料別
※ニューヨークラウンジ、ハドソンラウンジにてご提供
【ご予約・お問い合わせ】
・ニューヨークラウンジ 03-5404-7895（直通）
www.interconti-tokyo.com/restaurant/the-lounge/news/nyl-parfait.html
・ハドソンラウンジ 03-5404-7894（直通）
www.interconti-tokyo.com/restaurant/news/parfait.html
