ホテル雅叙園東京は、３センチ角の小さなアート 錦絵ショコラ「日本橋」を4月5日に発売する。
PATISSERIE「栞杏1928」は、2017年10月にホテル雅叙園東京内にオープン。ペストリー料理長の生野剛哉は、ホテル内を彩る2,500点もの日本画や美術工芸品に心を揺さぶられ、スイーツでもこの日本の伝統美を表現したいと、数々の作品を生み出してまいりました。
この度発売する錦絵ショコラ「日本橋」は、正面玄関からレストランや客室、バンケットへと続く回廊を彩る、浮世絵をモチーフにした彩色木彫板のひとつ、「日本橋」を再現したものです。五街道の起点となる日本橋を行き交う江戸時代の人々を、3センチ角のチョコレートのキャンバスで生き生きと表現しました。フレーバーは、シンプルな中に奥深さのある「抹茶」、「バニラ」の他、素材のかけ合わせや食感が愉しい「シャンパンフレーズ」、「カシスフィグ」、「オレンジアールグレイ」の5種をご用意いたしました。
また、人気の焼き菓子を詰め合わせた「セレクトボックス」は、上質な貼り箱の蓋の内側に、美術品をあしらい、ひとひねりあるデザインに仕上げました。これらのデザインも、ホテル内に実在する日本画や彫刻などの美術工芸品をモチーフにしたものです。
小さな美術品に想いをのせて。大切な方への気持ちが伝わる特別なギフトをお届けいたします。
【URL】https://www.hotelgajoen-tokyo.com/archives/83133
【ご予約・お問合せ】03-5434-5230 ( PATISSERIE「栞杏 1928」 11:00～20:00 )
- 錦絵ショコラ「日本橋」概要
【料金】￥3,000（税込）
【フレーバー】
（左より）オレンジアールグレイ / カシスフィグ / シャンパンフレーズ / 抹茶 / バニラ
- セレクトボックス 概要
・5個 ￥2,600 / 10個 ￥4,300 / 15個 ￥6,000（いずれも税込）
・マンディアン5個 ￥2,900（税込）
・マドレーヌ・フィナンシェ10個 ￥4,100（税込）
- その他新商品のご案内
・パウンドケーキ：アソート10個 ￥4,200 / アソート15個 ￥5,600（いずれも税込）など
- PATISSERIE「栞杏1928」とは
ペストリー料理長 生野剛哉が手掛けるショコラをはじめとするスイーツや、ホテルオリジナルのデリカテッセン商品などをご提供いたします。店名の「栞杏」は、フランス語で「つなぐ」「絆」を意味する“Lien（リアン）”に由来。「栞」は道標の意味があり、ギフトを通じて大切な人に気持ちを伝えて欲しいという願いを込めました。
- ペストリー料理長 生野剛哉プロフィール
川崎日航ホテルやパンパシフィックホテル横浜（現・横浜ベイホテル東急）などを経て2006年にパティスリー葉山庵統括パティシエ就任。その後、ラヴィマーナ神戸やホテル日航東京（現・ヒルトン東京お台場）にてペストリーシェフに就任。 2004年にはクープ・ド・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2005日本予選決勝大会に出場。2016年5月株式会社ホテル雅叙園東京のペストリー料理長に就任。「シンプルにつくること、素材を生かすこと」をモットーとし、選りすぐりの素材の魅力が最大限に引き出されるスイーツ作りを心がけています。
