ホテル日航大阪、小西太郎総料理長就任記念賞味会を11月26日から開催

  • 2020年10月10日

 ホテル日航大阪では、小西太郎総料理長就任記念賞味会を11月26日から4日間開催する。

大阪 心斎橋のホテル日航大阪(大阪市中央区西心斎橋1-3-3、代表取締役社長・総支配人:呉服 弘晶)は、2020年11月26日(木)から11月29日(日)まで、今年2月に就任した総料理長 小西太郎の就任記念賞味会『一皿に思いを込めて』をフランス料理「レ・セレブリテ」(3階、席数:32席)にて開催いたします。

小西太郎は「ホテルプラザ」(当時)からキャリアをスタートし、料理の世界で42年の経験を積み重ねてまいりました。その長い道のりの中で支えてくださった多くのお客様、共に研鑽した仲間、巡り合ったたくさんの方々への感謝の気持ちを料理に込めた特別イベントとして当初は6月の開催を予定しておりましたが、新型コロナウイルス感染拡大防止のため延期し、この度11月の開催が決定いたしました。料理によって皆様が笑顔になるように、「一皿の中の幸せ」「一皿の中のやさしさ」「一皿の中のぬくもり」を感じていただきたいという、小西の思いが詰まった特別な料理の数々を、この賞味会でお愉しみいただきます。
メニューは前菜、スープ、メイン料理よりお好きなものを選んでいただくプリフィクススタイルで、フレンチの伝統を守りながら、食材本来の個性を活かしたこだわりの料理をお好みに合わせてチョイスいただけます。また、お越しいただいたお客様には小西からのメッセージカードとお土産をご用意します。詳細は以下をご覧ください。

【小西太郎総料理長就任記念賞味会『一皿に思いを込めて』 概要】
提供期間: 2020年11月26日(木)~11月29日(日)
提供店舗: ホテル日航大阪 フランス料理「レ・セレブリテ」(3階)
提供時間: ランチ 11:30~14:30、ディナー 17:30~21:30(L.O.21:00)
メニュー: お好きなものをお選びいただくプリフィクススタイル
<前菜> 各2,500円

  •  車海老 サーモン お野菜のドーム仕立て マンゴーとフランボワーズのエッセンス キャビア添え(写真左下)
  • 海の幸、鮑のフリカッセブルギニョン カラートースト添え(写真左上)
  • フォアグラのテリーヌと林檎と無花果のコンフィチュール
  • 帆立貝のサラダ仕立て 甲殻類のフィルムとキャビア添え
  • ほろほろ鶏のテリーヌと茸のグレック 柚子胡椒クリーム

<スープ> 各1,500円

  • フォアグラと茸のコンソメスープ
  • マロンのポタージュスープカプチーノ仕立て
  • パリソワール

<メイン料理> 各5,000~8,000円

  • オマール海老とお薦めお魚のポワレ カリフラワーリゾットサフラン風味とマコモ筍 クレソンのエマルジョン
  • お薦めお魚のハーブ焼きとたいらぎ貝 アピオスと小松菜のエチュベ ドライベルモットソース
  • 国産牛フィレ肉の炭火焼 ソースペリグー マッシュポテトとアスパラガス 野菜のロースト
  • サフォーク仔羊のバロティーヌとコートレットのグリル トリュフの香り 牛蒡のクーリーとエストラゴン風味のジュー(写真右)
  • 仔鴨のロテイ 豆鼓醤とマヌカハニー風味 スターアニスの香るソースとポルチーニクリーム
  • フォアグラ トリュフ 牛肉 タイム風味のデュクセルのパイ包み ポルトワインソース

※メニューには、アミューズ、デザート、コーヒー、ミニャルディーズが含まれております。
※メニューは提供予定の一例で、内容は変更する場合があります。
※表示料金にサービス料10%及び消費税を別途加算させていただきます。
※大人の空間をお愉しみいただけますよう、ご同伴のお子様は小学生からとさせていただいております。

ご予約・お問い合わせ: フランス料理「レ・セレブリテ」 直通TEL.06-6244-2472
公式サイト https://www.hno.co.jp/restaurant/celebrites/degustation.html

【小西太郎 プロフィール】

 

1960年生まれ  ホテルプラザ(当時)をスタートに料理の世界へ
1982年ホテル開業を機にホテル日航大阪調理部へ レストラン、宴会を経験
2001年フランス料理「レ・セレブリテ」料理長就任
2003年パリ研修
2013年宴会料理長就任
2016年カフェレストラン「セリーナ」料理長就任
2018年副総料理長就任
2020年2月総料理長就任

 
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