フォーシーズンズホテル京都、1日10食限定の月替わりプレミアムパフェ提供

  • 2022年9月4日

 フォーシーズンズホテル京都は、1日10食限定の月替わりプレミアムパフェを提供する。

フォーシーズンズホテル京都(所在地:京都市東山区妙法院前側町、総支配人:岸 琢也)では、ペストリーシェフ・横田怜子がプロデュースする1日10食限定のプレミアムパフェに、秋を彩る3種類のメニューが2022年9月12日(月)~11月30日(水)までの期間限定で登場します。
この秋のパフェは、9月12日(月)-9月30日(金)の期間は「ラム酒とカシスのマロンモンブランパフェ」、10月1日(土)-10月31日(月)の1ヶ月は「宇治抹茶と柚子の和栗モンブランパフェ」、11月1日(火)-11月30日(水)の1ヶ月は「ラズベリー&キャラメル香る洋梨パフェ」と、和栗や洋栗、梨など、この季節を代表する食材を主人公とした、見た目も味わいも贅沢な逸品を取り揃えました。

ホテルメイドならではの美しく繊細なパフェを、800年の歴史ある日本庭園「積翠園」を臨む上質な空間でお楽しみください。

左から、ラム酒とカシスのマロンモンブランパフェ(9月)、宇治抹茶と柚子の和栗モンブランパフェ(10月)、ラズベリー&キャラメル香る洋梨パフェ(11月)左から、ラム酒とカシスのマロンモンブランパフェ(9月)、宇治抹茶と柚子の和栗モンブランパフェ(10月)、ラズベリー&キャラメル香る洋梨パフェ(11月)

旬の食材をたっぷり使った秋のプレミアムパフェ
■期 間:2022年9月12日(月)-11月30日(水)
■時 間:11:30-20:00
■場 所:フォーシーズンズホテル京都1階 レストラン「ブラッスリー」、3階「ザ・ラウンジ&バー」
■料 金:各2,900円 (1日10食限定) *料金はサービス料15%、消費税10%を含めた価格です。

  • ラム酒とカシスのマロンモンブランパフェ(9月12日-9月30日)

洋栗のリッチで濃厚な味わいに、香り高いラム酒を合わせた大人のパフェです。マロンのクリームやムース、アイスクリームに、甘酸っぱいカシスジュレや、ジャスミンティーの香るチョコレートアイスクリームを合わせました。洋栗を余すことなく楽しめる、クラシカルなモンブランパフェです。
*ラム酒を使用しておりますので、お子様やお酒に弱い方はご注意ください。

  • 宇治抹茶と柚子の和栗モンブランパフェ(10月1日-10月31日)

和栗の優しく繊細な味わいを存分に楽しみながら、抹茶や柚子など京都らしさを堪能できる和のモンブランパフェ。和栗のプリンやムースに渋皮煮、京都宇治・丸久小山園の抹茶をふんだんに使った抹茶プリンに、酸味ある柚子のソルベをアクセントにして、京都の秋を表現しました。

  • ラズベリー&キャラメル香る洋梨パフェ(11月1日-11月30日)

やさしい香りが口いっぱいに広がる洋梨のコンポートを主役にした、フルーティーかつ濃厚なパフェです。爽やかなルイボスティージュレや、フレッシュなラズベリー、ほろ苦いキャラメルムースなど、華やかで繊細な香りと味わいを楽しめる、見た目もロマンチックなパフェに仕上げました。
*ラム酒を使用しておりますので、お子様やお酒に弱い方はご注意ください。

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■お問い合わせ・ご予約:レストラン「ブラッスリー」 075-541-8288 (代表)
www.fourseasons.com/jp/kyoto/dining/restaurants/brasserie/
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《フォーシーズンズホテル京都 ペストリーシェフ 横田怜子のご紹介》

北海道札幌市生まれ、アメリカ育ち。テキサス州のThe Art Institute of Dallas(調理技術専攻)を卒業後、2003年にフォーシーズンズリゾート&クラブ・ダラス・ラスコリナのペストリー部門に入社。

ロンドンと東京のフォーシーズンズホテルでの勤務を経験し、ミシュランの星付きレストランで修行を積むため渡仏。毎日、その日のコース料理や食材を見て即興でデザートのメニューを決めるという一流の現場を経てきたことから、自らのペストリーシェフとしての仕事をダイニングエクスペリエンス全体の一部として位置づける、料理人のようなアプローチが特徴的。

その後、マレーシアのランカウイ島のフォーシーズンズリゾートを経て帰国し、2016年にフォーシーズンズホテル京都のアシスタントペストリーシェフに着任。意外性のある組み合わせや斬新な食材を使用するなど、臆さず型にはまらない発想が強みで、これまでに山葵や昆布をスイーツに用いたことも。その独創的なセンスと持ち前のポジティブマインドでペストリーチームをリードし、2021年4月、フォーシーズンズホテル京都のペストリー部門のトップである、ペストリーシェフに抜擢される。北海道とアメリカの大自然に囲まれて生まれ育ったことから、自然の中にある色彩や美しさにインスピレーションを受けることも多く、グローバルな独自の感性と洗練された都会的な技術を駆使した“自分らしさ”あふれるクリエイションを目指す。

 
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