ヒルトン沖縄北谷リゾート、沖縄食材を生かしたイタリアンランチコース開始

イタリアンランチコースLa Vita

2020年4月13日（火）よりランチ営業を休業していた「コレンテ」は、この度約2年ぶりにランチ営業を再開します。それにあたり、ランチタイム唯一のフードメニューとして、沖縄の豊かな自然の恵みによって育まれた食材を取り入れたランチコース「La Vita」をご用意しました。「La Vita」はイタリア語のla vita（命、人生）から取られていて、上質なイタリアンランチを通して前向きな人生を歩むきっかけになってほしいという想いが込められています。

イタリアンレストランコレンテ料理長知名一斗

イタリアンレストラン「コレンテ」の料理長でうるま市出身の知名一斗（※１）は次のようにコメントしています。
「新型コロナウイルスの影響で外食される方が激減し、ランチ営業を長期に渡り休業せざるを得なかったことから、料理人として歯がゆい思いをしていました。今回のランチ再開を大変嬉しく思うと共に、いらしてくださるお客様一人一人にコレンテの料理を見て、感じて、美味しく召し上がっていただきたいです。」

本ランチコースは、食材の良さを引き出すことで五感を刺激するという知名シェフの料理コンセプト「直感的に伝わる美味しさ」を基盤に、７つの料理で構成されています。そのこだわりと見た目の華やかさから、一皿一皿がアートのような印象を与えます。メインはお肉とお魚の２種類から選ぶことができ、低温調理で柔らかく仕上げた「牛フィレ肉の瞬間スモーク」（※２）は、ローズマリーのスモークの豊かな香りを纏うことでお肉の旨味が一層引き立ちます。また、真鯛のふわりとした食感を生かした「真鯛のソテー 山菜のサラダ」（※３）は、島らっきょうやアセロラなど沖縄を代表する食材が加わり、蛤のエッセンスで作られた味わい深いフォームが全体を優しくまとめあげる逸品となっています。 

牛フィレ肉の瞬間スモーク

真鯛のソテー 山菜のサラダ

また、スイーツまでゆっくりとおくつろきいただきたいという想いから、デザートは２皿ご用意しました。「フレッシュ苺と“アロマ漂う” 藺草（いぐさ）のジェラート」（※４）は、うるま市で獲れた上質な藺草の香りがクセになる、クリーミーな口当たりのジェラートと苺の相性が抜群です。また、「みずみずしい甘夏とヴァローナチョコレートのタルトサンド」（※５）は、嘉手納町で採れた蜂蜜と、シナモンの異なる２つのアクセントを効かせることで食べ比べが楽しめます。

フレッシュ苺とアロマ漂う藺草のジェラート

みずみずしい甘夏とヴァローナチョコレートタルトサンド

■ランチコース「La Vita」のメニュー
・シェフからの“イタリアンアミューズブッシュ”
・沖縄県産魚と爽やかな酸味広がる柑橘のマリネ　旬の野菜とミネラルたっぷりお花のサラダと共に
・自家製タリオリーニ　シラスと枝豆のアーリオオーリオ
・窯焼きライ麦パン
・真鯛のソテー 山菜のサラダ　ベルモット酒のソース　蛤の泡を添えて
又は、
・牛フィレ肉の瞬間スモーク　みずみずしい新玉葱のピューレと山椒の赤ワインソース
・みずみずしい甘夏とヴァローナチョコレートのタルトサンド　シナモンと蜂蜜の２種の味わいを
・フレッシュ苺と“アロマ漂う”藺草のジェラート
・コーヒー又は紅茶 

■ランチコース 「La Vita」 の概要
会場     イタリアンレストラン「コレンテ」(1F)
期間     2022年4月2日（土）から提供開始　※土日祝限定
料金     5,500円
予約ウェブサイト   https://chatan.hiltonjapan.co.jp/plans/restaurants/lunch/corente

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