ヒルトン東京ベイは、「フェスティブアフタヌーンティー」を12月26日から3週間限定で提供する。
東京ディズニーリゾート(R)・オフィシャルホテル、ヒルトン東京ベイ(千葉県浦安市舞浜 総支配人マーカス・コッシュ)は12月26日(土)より、バーラウンジ「silva(シルバ)」にて3週間限定のフェスティブアフタヌーンティーセットを販売いたします。
Festive Afternoon Tea(フェスティブアフタヌーンティー)
いよいよ2020年も残りわずか。2021年が皆さまにとって良い年になるよう願いを込めて、お祝いムードを感じられるような和洋折衷メニューの数々をご用意しました。
一際目立つ「初日の出マカロン」は、富士山に昇る初日の出をイメージしました。雲はメレンゲで、真っ赤に染まる日の出は、ラズベリーマカロンで表現しました。雪の積もる富士山は、ブルーキュラソーゼリーとホワイトカカオバターでできています。初日の出を眺めた後、グラスを返し、縁起が良いと言われている逆さ富士にしてお召し上がりください。小さくてかわいらしい「鏡餅ムース」は、チーズのさわやかな酸味を味わえるフロマージュブランムースを、2段に重ねています。カットして中を開くと求肥が2層入っており、モチモチ感が鏡餅を連想させます。
ピンク色が美しい「スモークサーモンのグラブラックス」は、レッドビーツでじっくりマリネしたサーモンにわさびと白醤油のソースが絡み合う上品なセイボリーです。下に敷いたライスパフのサクッとした食感もお楽しみいただけます。「ズワイガニのテルミドール タルティーヌ仕立て」は、カニとマッシュルームをソテーし、クリームソースをかけて仕上げたテルミドールを、アフタヌーンティー仕様に食べやすく、パンの上にのせてタルティーヌ仕立てにしました。グラタンのまろやかで濃厚な味をご堪能ください。
年末年始のお祝いムードを彷彿とさせる華やかな料理や旬の食材を使用した料理など、スイーツ8種とセイボリー6種をヒルトン東京ベイ「バーラウンジ シルバ」でお召し上がりください。
フリーフローの紅茶は、新鮮・純スリランカ産に徹底してこだわった、スリランカ(セイロン)で誕生した初のティーブランド「ディルマ」の茶葉10種類のセレクションをお楽しみいただけます。ダージリンやアールグレイなどの定番の紅茶のほか、ローズ・フレンチバニラやマンゴー＆ストロベリーのフレーバーティーもご用意。お飲み物はお好きなだけご注文いただけるので、お好みの茶葉をスイーツやセイボリーと一緒にご賞味ください。
■「Festive Afternoon Tea(フェスティブアフタヌーンティー)」概要
名称 ： 「Festive Afternoon Tea(フェスティブアフタヌーンティー)」
会場 ： ヒルトン東京ベイ ロビー階 バーラウンジ「silva(シルバ)」
期間 ： 2020年12月26日(土)～2021年1月15日(金)
提供時間： 11:00～17:00(事前予約限定)
料金 ： 3,500円
※コーヒー・紅茶付(フリーフロー)
※別途税金とサービス料を頂戴いたします。
ご予約 ： TEL：047-355-5000(代) レストラン部
URL ： https://tokyobay.hiltonjapan.co.jp/plans/restaurants/sweets/silva_afternoontea_festive
※表記内容は変更になる場合もございます。予めご了承ください。
※仕入れ状況によりメニューは変わる場合がございます。
※写真はイメージです。
【「Festive Afternoon Tea(フェスティブアフタヌーンティー)」メニュー】
フェスティブアフタヌーンティー 写真1
フェスティブアフタヌーンティー 写真2
フェスティブアフタヌーンティー 写真3
「和栗のモンブラン」(写真1左)
抹茶がほんのり香るスポンジの上に、熊本産和栗のペーストをたっぷり絞った濃厚なモンブランです。中には渋皮栗が入っていて、食感もしっかりとお楽しみいただけます。
「鏡餅ムース」(写真1中央)
2段に重ねたフロマージュブランムースは、甘さを控え、チーズのさわやかな酸味をご堪能いただけます。カットして中を開くと求肥が2層入っており、よりモチモチとした食感を味わいながら、鏡餅を連想させる一品です。
「初日の出マカロン」(写真1右)
富士山に昇る初日の出をイメージしたスイーツです。グラスの上に乗せた雲はメレンゲで、真っ赤に染まる日の出はラズベリーマカロンで表現しました。雪の降り積もる富士山の部分は、ブルーキュラソーゼリーとホワイトカカオバターでできています。グラスを返し、縁起が良いと言われている逆さ富士にしてお召し上がりください。
「ショコラオランジュ」(写真2左下)
ヘーゼルナッツ、プラリネチョコレートの上に薄いチョコレートを一枚のせ、さらにオレンジガナッシュを敷いています。パリッ、ザクッ、とした食感がクセになるシェフこだわりのチョコレートケーキです。
「苺のフレジェ」(写真2左上)
小さなケーキの中に苺をふんだんに使用したフレジェ。クリームはバタークリームとイタリアンメレンゲを使用しています。バターを多めに調合したクリームは、苺の甘酸っぱさが口の中に広がる濃厚な味わいです。
「フルーツヴァシュラン」(写真2右上)
小さく角切りにしたフルーツが色鮮やかなサクサクの一口ヴァシュランです。フルーツそれぞれの味が引き立つよう、カスタードクリームと生クリームをメレンゲの上に絞っています。
「メープルフィナンシェ」(写真2右下)
クグロフの形をしたフィナンシェを半分に割ると、中からはメープルシロップがとろっと。香ばしいナッツをトッピングし、シロップの甘さがよりいっそう味わえます。
「スコーン(プレーン／ほうじ茶)」(写真3)
どんなジャムにも相性が良いプレーンスコーンと茶葉の香りが豊かなほうじ茶スコーンをご用意しました。クレームドゥーブルのほか、おせち料理にふさわしい黒豆と屠蘇にも使用される日本酒を使い、じっくり時間をかけて煮詰めた「黒豆と日本酒ジャム」、冬の時期が旬のフルーツを使った「蜜柑のジャム」をお楽しみいただけます。
フェスティブアフタヌーンティー 写真4
フェスティブアフタヌーンティー 写真5
「フォアグラのキューブ 金柑のコンフィチュール」(写真4左)
金柑とマーマレードを使ったコンフィチュールの甘みと苦みが、フォアグラの濃厚さと混ざり合い、さらにコクを引き出します。上にのせた金柑のシロップ漬けは、一口噛んだ瞬間の甘酸っぱくてさわやかな味わいをお楽しみいただけます。
「ズワイガニのテルミドール タルティーヌ仕立て」(写真4中央)
カニとマッシュルームをソテーし、クリームソースをかけて仕上げたテルミドールを、アフタヌーンティー仕様に食べやすく、パンの上にのせてタルティーヌ仕立てにしました。グラタンのクリーミーな味わいは、パンとの相性が抜群です。
「セロリラブのムース ヘーゼルナッツクッキー」(写真4右)
芳醇な根菜のセロリラブのムースの上に、パルメザンチーズのチュイルを飾りました。セロリラブのまろやかな風味と、サクサクとしたチーズの食感をご堪能ください。
「スターアニスとシナモンのノンアルコールスプリッツァー」(写真5左)
ジンジャーエールにスターアニス、シナモンを加え、香りを楽しむノンアルコールスプリッツァーに仕上げました。赤い泡はほんのりスパイスが香るグリューワインティーを使用しています。下にはパールに見立てた洋ナシのコンポートが入っています。赤い泡と炭酸が混ざり、ピンク色に変わり始めたら飲み頃です。
「トリュフ香る “エッグスラット”」(写真5中央)
トリュフ香るマッシュポテトにうずらの卵をのせたエッグスラットです。なめらかな食感と芳香なトリュフをお楽しみいただけます。食感のアクセントを加えるためにトッピングした、カリカリに焼き上げたパンチェッタを、砕いて一緒に混ぜていただくのが、シェフのおすすめです。
「スモークサーモンのグラブラックス」(写真5右)
レッドビーツでマリネしたサーモンにわさびと白醤油のソースが絡み合う上品なセイボリーです。下に敷いたライスパフのサクッとした食感もお楽しみいただけます。サーモンにレッドビーツのピンク色が染み込んだ、華やかで美しいグラブラックスです。
