ヒルトン東京は、点心＆スイーツのクリスマスコフレランチを11月13日から始める。
【2020年10月26日】 ヒルトン東京（新宿区 総支配人ロジャー・ブランツマ）2階 中国料理「王朝」では、11月13日（金）より12月25日（金）までの期間、「王朝」料理長 柳谷 雅樹（やなぎや まさき）がご用意する点心や前菜、スープなど約10種類に加え、エグゼクティブ・ペストリーシェフ 播田 修（はりた おさむ）によるクリスマス・スイーツ約10種類をお好きなだけお楽しみいただけるランチプラン『点心＆スイーツで贈る「王朝」クリスマスコフレ』を開催します。料金はお一人様¥3,900（土・日・祝日は¥4,300）で期間中毎日お楽しみいただけます。ゆったりと間隔をとった店内で楽しむ点心＆スイーツランチは、優雅なワゴンスタイルでご提供します。
フランス語で‘小箱’を意味するコフレをイメージしてお贈りするこの度のクリスマスランチは、各テーブルにガラスのジュエリーボックスが登場。お一人様1オーダー限りのシェフズスペシャルを入れてお届けします。スモークサーモンをローズマリーと山椒のドレッシングで中華風に仕上げる前菜風サラダやほうれん草とベーコンのクリームスープなど、料理長柳谷の特別メニューを心行くまでお楽しみください。
ワゴンでご提供する点心は、花の形が愛らしい「鶏肉と野菜の花咲焼売」、美しい翡翠色の「ニラ入り翡翠餃子」ほか、「チーズ入り春巻」、「海老トースト」、「叉焼入りまんじゅう」など全10種類。おいしそうな香りと共に蒸し立て、出来立てをテーブルまでお届けしますので、お好きなものを何度でもご賞味いただけます。
デザートはホテル1階「マーブルラウンジ」で同日より開催するスイーツビュッフェ『クリスマス マジカル・ウィンドー』より、シェフ選りすぐりのスイーツをワゴンサービスにてお届けします。ピスタチオのパートシュクレの上に、みかん風味のダークチョコレートガナッシュ、更にその上にはみかんと青りんごをカルダモンで煮詰めたガルニチュール入りピスタチオのババロアを乗せたほんのりビターなムースケーキ「ツリーランド」やアーモンド、胡桃、ピスタチオやオレンジピールのコンフィで作るリッチな蜂蜜ムースのタルトケーキ「パリのモンテリマール」ほか、黒糖とラム酒を効かせた大人味の「フィナンシエ」など約10種類のクリスマススイーツをご用意しています。
館内一斉にクリスマスデコレーションとイルミネーションが始まるこの季節、華やいだクリスマス雰囲気を味わいながら、点心＆スイーツの贅沢ランチタイムはいかがでしょうか。
『点心＆スイーツで贈る「王朝」クリスマスコフレ』概要
会場： 中国料理「王朝」 （ヒルトン東京2F）
期間： 11月13日（金）～12月25日（金）
営業時間： 毎日 11:30am – 3:00pm (LO 2:30pm)
料金： お1人様 月～金曜日¥3,900 ｜ 土、日、祝日¥4,300
※税金、サービス料別途
ご予約： ウェブサイト https://tokyo.hiltonjapan.co.jp/plans/restaurants/lunch/dynasty_2011
中国料理「王朝」料理長 柳谷 雅樹 (やなぎや まさき)
中国料理「王朝」料理長 柳谷 雅樹 (やなぎや まさき)
1983年、武蔵野調理専門学校を卒業後、1984年より老舗中国料理店「南国酒家」にて、中華料理の料理人としてのキャリアをスタートさせる。1986年、ヒルトン東京に入社。ヒルトン東京の開業時からある中国料理「王朝」にて、北京、上海、四川、広東を含む中国全土の料理を修得し、2009年に料理長に就任。2013年には、東京都知事表彰の優良調理師を受賞しました。現在も、同レストランに従事する26人の料理人を統括し、通常のオペレーションはもちろん、季節ごとのプロモーションなどで、伝統の味を守りつつ、現代の嗜好を取り入れた正統派中国料理を提供し続けています。
エグゼクティブペストリーシェフ 播田 修 （はりた おさむ）
エグゼクティブペストリーシェフ 播田 修 （はりた おさむ）
1979年生まれ。東京製菓学校を卒業後、2005年に渡仏。MOFシェフ、エリ・カゾウシュスに従事後、06年からはパリの5ツ星ホテル「ル・ムーリス」でミシュラン3ツ星シェフ、ヤニック・アレノ氏のもと様々なデザート部門に携わった後、アシェット・デセールを担当しました。また、同期間にフランスで最も権威のある製菓コンクールの1つである「ルレ デセール シャルル プルースト杯」にて06年入賞、09年には「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」の国内予選ショコラ部門で入賞を果たしました。帰国後は、徳島県にある実家のペストリーショップ「ナッツベリーファーム」にてシェフ・パティシエを務め、2017年1月よりヒルトン東京のエグゼクティブペストリーシェフに就任しました。
