ニューヨークの「sushi AMANE」、「ミシュランガイド ニューヨーク2019年度版」で2年連続“ミシュラン1つ星”獲得

  • 2018年11月16日

 ニューヨークの「sushi AMANE」は、「ミシュランガイド ニューヨーク2019年度版」で2年連続“ミシュラン1つ星”を獲得した。

「日本のファンをつくる」をミッションに掲げる東京レストランツファクトリー株式会社(本社:東京都目黒区/ 代表取締役:渡邉 仁)が運営する、アメリカ・ニューヨーク『sushi AMANE』は、2018年11月6日(火)EST発表の「ミシュランガイド ニューヨーク2019年度版」にて、2年連続ミシュラン1つ星を獲得しました。

  • ミシュランガイド・ニューヨーク Michelin Guide New York City

レストランの評価を星の数で表すことで知られる、ミシュランガイド。フランス・パリから始まり、ヨーロッパ、アメリカ・アジアなど、世界各国の“美味しい飲食店・レストラン”を紹介しています。

現在では、1つ星、2つ星、3つ星といった表現は、ミシュランガイド以外でも見かけるほどポピュラーな存在となっています。

【世界共通 ミシュランガイド5つの評価評価基準】

①    素材の質
②    調理技術の高さと味付けの完成度
③    独創性
④    コストパフォーマンス
⑤    常に安定した料理全体の一貫性

【星の意味】

3つ星   そのために旅行する価値のある卓越した料理
2つ星   遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理
1つ星   そのカテゴリーで特においしい料理

  • ミシュラン1つ星 2年連続獲得 『sushi AMANE』         

2017年7月にニューヨーク・マンハッタンでオープンした鮨屋『sushi AMANE』では、名店中の名店『鮨 さいとう』で握りを許された鮨職人「宇井野詩音」が握る”OMAKASE(おまかせ)”コースをお楽しみいただけます。

オープンから僅か3ヶ月、「ミシュランガイド ニューヨーク」史上最短で1つ星を獲得した『sushi AMANE』は、昨年に続き「ミシュランガイド ニューヨーク2019年度版」にて、2年連続1つ星を獲得いたしました。

  • JAPAN QUALITYをNYCから世界へ発信する鮨職人「宇井野 詩音」

 


2010年以降7年連続でミシュラン3つ星を獲得している、言わずと知れた名店『鮨 さいとう』。『sushi AMANE』の職人「宇井野詩音」は名店『鮨 さいとう』にて、魚の目利き・ネタの捌き方・熟成のさせ方・酢締めや昆布締めの手法・シャリの温度まで、厳しい修行の中で伝統の技を磨き上げました。

2017年に『sushi AMANE』のオープンと共に渡米してから、食のトレンドを生み出すアメリカ・ニューヨークで、舌の肥えた食通たちを唸らせ続けています。

  • 日本のファンをつくるレストラン『sushi AMANE』

 

 当社は「日本のファンをつくる」という企業ミッションを具現化するために、世界で戦う「日本人シェフ」とクオリティーの高い「新しい和食」を世界に発信しています。海外1店舗目である台湾店を皮切りに、2017年にはアメリカ・ニューヨークに、ミシュラン・ニューヨーク1つ星史上最短獲得である『sushi AMANE(スシ アマネ)』と日本料理『MIFUNE New York(ミフネ ニューヨーク)』とを同時オープンいたしました。

『sushi AMANE』が提供する“鮨”は職人の高い技術が集約されいます。日本技術の象徴と言えるほどの職人技術をお楽しみいただけるメニューは、14種類以上の握りとアラカルトが味わえる”OMAKASE(おまかせ)”コース($250/1名様)のみです。魚の生食がまだ珍しい世界のゲストでもお楽しみいただけるよう、お1人お1人に合わせてクリエイトした料理をご提供しております。

鮨の技術はもちろんのこと”JAPAN QUALITY”である“おもてなし”の心を当店でご体感いただけます。

世界でも”JAPAN QUALITY” を体感できるレストランを、当社が今後も世界各地で      先陣を切って展開して参ります。

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『sushi AMANE』 店舗概要
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□店舗名                :『sushi AMANE (スシ アマネ)』
□ジャンル     : 日本料理(寿司)
□URL               : https://www.sushi-amane.com/
□所在地                : 245 East 44th Street, New York, NY 10017(Base1)
□電話番号           : 212-986-5300
□営業時間           : 月~土  18:00~23:30(L.O 22:30)
□定休日      : 日曜日
□席数                   : カウンター8席
□坪数       : 12坪
□オープン日    :   2017年7月13日

 
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