コートヤード・バイ・マリオット 新大阪ステーションは1日、新しいWinter Dinner courseの提供を始めた。
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「Best Wishes!」は、縁起が良いとされる食材を数多く用いた料理を食することが“げんかつぎ”になるという発想で、見て、食して、幸せな気分になるような料理を提供するキャンペーンです。店名の由来にもなっている溶岩石（＝LAVAROCK）のグリル料理を生かしつつ、ディナーコースで表現いたしました。スターターには、里芋をマッシュし、ケイジャンスパイスとトリュフで香りをつけ、厄除けや長寿の象徴である鯛の形に焼き上げた見た目も楽しい一品を。魚料理は、立身出世の願いを込めて寒鰤をスパイスでマリネし、グリルしました。風味豊かなビーツのバターソースでお召し上がりください。子孫繁栄の象徴である豚肉はビールで煮込み、表面に香草とグリエールチーズを載せて焼き上げ、味わい深いメインディッシュに仕上げました。料理の随所に縁起物の食材が光るシェフのアイデア溢れる料理を堪能するひとときをお過ごしください。
ホテルの洗練された空間で、幸せを運ぶ滋味豊かな料理で、心を満たす特別なひとときをお楽しみください。
- ■Winter Dinner course「Tidings of comfort and joy」について
縁起が良いとされる食材を随所に用いた、シェフのアイデア光るディナーコースの幕開けは、“めでたい”に掛け合わせ「鯛」の形に縁起物の食材を詰め込んだ一品から。前菜は、縁起物の食材としては代表的な「海老」と「昆布」を用いて、冬が旬の聖護院蕪と海老芋を合わせました。アメリカンスパイスでマリネした寒鰤は香ばしくグリルし、瑞々しい淡路島産大根と合わせています。風味豊かなビーツバターソースがより一層素材の味わいを引き立てます。メインディッシュには豚肉をはじめ、縁起物とされる蓮根や牛蒡も添えました。コース料理の最初から最後まで縁起の良い食材を存分に味わい、心を満たす幸せなひとときを堪能いただけます。
ズワイ蟹と里芋のジャーマントリュフポテト
メニュー：
【スターター】ズワイ蟹と里芋のジャーマントリュフポテト
鯛：「めでたい」という語呂合わせから縁起物の食材とされ、昔は厄除や長寿の魚とされてきた。
蟹：開運や金運を招くとされる。
里芋：子孫繁栄の象徴とされる。
車海老の昆布〆と金柑のピクルス
【前菜】車海老の昆布〆と金柑のピクルス 聖護院蕪と海老芋のロースト＆チップス
海老と昆布：不老長寿の象徴とされる。
マンハッタンクラムチャウダー
【スープ】マンハッタンクラムチャウダー レンズ豆のコロッケと蛸のブロシェット
レンズ豆：お金（コイン）に似ていることから、金運アップの縁起を担ぐとされる。
蛸：多幸（たこ）と当て字から「一年幸多かれ」という願いが込められる。
寒鰤のスパイシーグリル
【魚料理】寒鰤のスパイシーグリルと淡路島産大根ステーキ ビーツのバターソース
鰤：成長するに従って呼び方が変わるいわゆる「出世魚」で、縁起のよい魚とされている。
京丹波高原ポークのカルボナード
【肉料理】京丹波高原ポークのカルボナード 香草・グリエールパート焼き 淡路島産蓮根と牛蒡のパイ包み添え
豚：子だくさんの豚は子孫繁栄や財産に恵まれる縁起物として親しまれている。
アメリカンブラウニーワッフル
【デザート】アメリカンブラウニーワッフル 和歌山県産あんぽ柿とクリームチーズのソース バニラアイス添え
柿：嘉来（かき）という当て字にちなみ、「喜びが訪れる」という意味を表す。
Winter Dinner course「Tidings of comfort and joy」概要
期間：2021年12月1日(水）～2022年2月28日(月)
除外日：12月18日(土)～12月26日(日)
時間：ディナー17：00～20：00(L.O.)
場所：Dining & Bar LAVAROCK
料金：1名様 7,000円
※上記料金は消費税込の料金です。別途サービス料を申し受けます。
※入荷の都合により、原産地及びメニュー内容が変更になる場合がございます。
※新型コロナウイルス感染拡大の状況により営業時間や内容が変更になる場合がございます。
＜ご予約・お問い合わせ先＞
コートヤード・バイ・マリオット 新大阪ステーション
Dining & Bar LAVAROCK
TEL：06-6350-5701 URL： www.cyosaka.com
