コートヤード・バイ・マリオット 新大阪ステーションは8日、「オータムディナーコース-ローカルスパイスの香り-」を発売する。
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「秋の収穫祭 with ローカルスパイス」では地元・関西の美味しい食材とスパイスの魅力を「食」を通して発信しています。第一弾の「近江牛ローストビーフバーガー」に続く第二弾は、料理のそれぞれに旬の味覚とその土地のスパイスを組み合わせ、趣向を凝らしたディナーコースです。メイン料理となる「淡路島ポーク」には、兵庫県の有馬山椒と秋が旬の石榴を合わせたソースで、上質な味わいをお楽しみいただけます。また、旬を迎える滋賀県高島産の栗と、薩摩芋を合わせたポタージュスープには、独特の香りと辛味が特徴の弥平唐辛子のサブレを添えました。和歌山県で水揚げされた晩秋から冬にかけて美味しさが増すイトヨリ鯛は、梨と和歌山県を代表する「南高梅」を用いて酸味を効かせたソースを合わせるなど、ここでしか食べられない組み合わせをご堪能いただけます。
ホテルの洗練された空間で、関西の滋味豊かな秋の食材が詰まったディナーをゆっくりと味わうひとときをお過ごしください。
- 「オータムディナーコース-ローカルスパイスの香り-」について
風味豊かで癖もなく脂も美味しい京鴨をマリネし京都の黒七味を合わせたパストラミの前菜からはじまり、秋が旬の和歌山県産イトヨリ鯛は、皮目をパリッとさせ、秋茄子とディジョンマスタード、パン粉をのせて焼き上げ、梨と南高梅のソースで味わう一品に。兵庫・淡路島で育てられた「淡路島ポーク」は、肉との相性もよい風味豊かな「有馬山椒」と秋が旬の石榴をソースにし、関西の里芋と淡路島産玉葱で華やかなメインディッシュに仕上げました。関西の秋の味覚を感じるシェフのインスプレーションが溢れるディナーを心ゆくまで堪能ください。
京鴨と黒七味のパストラミ
メニュー：
・前菜
京鴨と黒七味のパストラミ 京野菜とクルミ＆葡萄のサラダ仕立て
―人参とオレンジのマーマレードソース―
・スープ
滋賀県産 栗のポタージュとシナモンのカプチーノ
―弥平唐辛子のサブレ添え―
和歌山県産イトヨリ鯛のポワレ
・魚料理
和歌山県産イトヨリ鯛のポワレ 秋茄子のディアブル風
―南高梅のラビゴットソース―
・肉料理
淡路島ポークの厚切り燻製グリル 里芋リヨネーズ スキレット添え
―ザクロと有馬山椒の赤ワインソース―
・デザート
エピス香る洋梨とアーモンドのケイク キャラメルアイス添え
・コーヒーまたは紅茶
■「オータムコース-ローカルスパイスの香り-」概要
淡路島ポークの厚切り燻製グリル
期間：2021年10月8日(金）～11月30日(火）
時間：ディナー17：00～22：00（L.O.）
場所：Dining & Bar LAVAROCK
料金：1名様 7,000円
※上記料金は消費税込の料金です。別途サービス料を申し受けます。
※入荷の都合により、原産地及びメニュー内容が変更になる場合がございます。
※大阪府の要請により10月31日（日）までは下記の通り、営業時間を短縮いたします。
20：00ラストオーダー、21：00クローズ
※同一グループ4名以下のご案内となります。
※営業時間及びアルコール類の提供は政府、自治体の要請を遵守して提供いたします。
※新型コロナウイルス感染拡大の状況により営業時間や内容が変更になる場合がございます。
＜ご予約・お問い合わせ先＞
コートヤード・バイ・マリオット 新大阪ステーション Dining & Bar LAVAROCK
TEL：06-6350-5701 URL： www.cyosaka.com
