ウェスティンホテル東京、 秋のプレミアムパフェ発表

  • 2021年9月11日

 ウェスティンホテル東京は、 秋のプレミアムパフェの提供を10月1日から始める。

ウェスティンホテル東京(東京都目黒区 総支配人 チャールズ・ジャック)は、2021年10月1日(金)から11月28日(日)までの期間、エグゼクティブ バー「ザ・バー」にて、季節の素材にバーならではの香り高い洋酒を組み合わせて作る「Premium Parfait at THE BAR」の秋メニューとして、「Premium Autumn Parfait プレミアムオータムパフェ」3種類を、金・土・日・祝休日の夜限定でご提供いたします。
まるごとコンポートにした無花果と真赤なベリーが艶やかなチョコレートパフェには、甘く濃厚なポートワインを使用。また、栗を主役にりんごとマスカルポーネを組み合わせて爽やかに仕上げたモンブランパフェにはカルヴァドスを、同じく栗を主役にしながらヘーゼルナッツと合わせて濃厚な味わいを楽しめるデセールスタイルのモンブランパフェにはマルティニーク産のラム酒を掛け合わせました。

使用する素材は全て手作りするなど、エグゼクティブ ペストリーシェフが細部にまでこだわり尽くして一つひとつ丁寧に重ね合わせた、バーならではの本格的な洋酒が香る特別なパフェです。熟練のバーテンダーたちがご提案するウイスキーやカクテルとのマリアージュも堪能いただけます。

写真左から:マロンとヘーゼルナッツのモンブランパフェ、マロンとりんごのパフェ、無花果と赤いベリーのチョコレートパフェ写真左から:マロンとヘーゼルナッツのモンブランパフェ、マロンとりんごのパフェ、無花果と赤いベリーのチョコレートパフェ

Premium Parfait at THE BAR ~ Premium Autumn Parfaitプレミアムオータムパフェ
ホテルのメインバーとして希少なジャパニーズウイスキーを始め世界各国のウイスキーやスピリッツ、カクテルメニューを豊富に取り揃え、落ち着いた空間の中でご提供するエグゼクティブバー「ザ・バー」では、秋のプレミアムパフェをご用意します。重厚な落ち着いた空間で、大人だけに許された甘く濃厚なパフェとともに秋の夜をお過ごしいただけます。

  • 期間:2021年10月1日(金)~11月28日(日)※金・土・日・祝休日 限定
  • 時間:16:30~20:00
  • 料金:各¥3,000(税・サービス料込)
  • 場所:エグゼクティブ バー「ザ・バー」(1階)

〇 無花果と赤いベリーのチョコレートパフェ

フレッシュやセミドライ、コンポート、アイスと様々な味わいに仕上げた無花果と、ブラックベリーやラズベリーなどの赤いベリーを主役にしたチョコレートパフェです。チョコレートは、アイスやケーキ、ロイヤルティーヌと表情を変えて重ね合わせました。ポートワインでコンポートした無花果やベリーが大人の味わい。フィグアイスが爽やかなアクセントを添えます。まるごとコンポートした無花果とオパリーヌでダイナミックな外観に仕上げました。
内容(下から):メランジュ&セミドライフィグ、チョコレートアイス、ロイヤルティーヌ、フィグアイス、メランジュフィグ、チョコレートアイス、チョコレートケーキ、ラズベリー、フレッシュフィグ、コンポートフィグ、ブラックベリー
飾り:チョコレート、オパリーヌ
※ポートワイン「テイラー ファイン ルビー ポート」使用

〇 マロンとりんごのパフェ

和栗のマロンクリームやマロンアイス、栗の実に、コンポートやソテーにした果実味溢れる旬のりんごをふんだんに合わせ、季節感あふれるパフェに仕上げました。栗の濃厚な味わいと、りんごやマスカルポーネアイスのさっぱりとした風味が絶妙なハーモニーを奏でる一品です。贅沢に使ったカルヴァドスが豊かに香り立つ大人のパフェをお楽しみください。
内容(下から):コンポートポム、マロンアイス、りんごのソテー、蒸し栗、マスカルポーネアイス、カルヴァドス香るりんごのソテー、クランブル、モンブランクリーム
飾り:栗の渋皮煮、メレンゲ
※カルヴァドス「クリスチャン ドルーアン クールド リヨン オルダージュ」使用

〇マロンとヘーゼルナッツのモンブランパフェ

ラム酒がふんだんに香る大人のモンブランパフェ。ヘーゼルナッツの風味豊かなアイスにフランス産マロンのクリームをたっぷりと合わせ、ラム酒を贅沢に用いたトリュフチョコレート、ヘーゼルナッツ、ラムレーズンや栗の渋皮煮をトッピング。最後に目の前でバーテンダーが 一振りするラム酒の豊かな香りが立ち昇ります。 マロンとヘーゼルナッツ、そしてラム酒の濃厚なマリアージュをお楽しみください。
内容(下から):マロンアイス、ヘーゼルナッツのメレンゲ、ジョコンド、プラリネアイス、マロンシャンティ、トリュフ、クランブル、ラムレーズン、蒸し栗、栗の渋皮煮
飾り:ヘーゼルナッツ、プラリネペースト、ラムレーズン、チョコレート
※ラム酒「ディロン トレヴューラム VSOP」使用

  • ご予約・お問合せ: エグゼクティブ バー「ザ・バー」   Tel.03-5423-7285

※メニュー内容や営業時間、メニューご提供時間は変更になる場合がございます。
営業時間について:https://hotel-deals.marriott.com/jp-JP/operating-hours-and-services-the-westin-tokyo/

【エグゼクティブペストリーシェフ 鈴木一夫  プロフィール】

1967 年、神奈川県生まれ。2000 年に「ウェスティンホテル東京」  エグゼクティブペストリーシェフに就任。レストランやラウンジ、宴会など全ての“ペストリーアイテム”の指揮をとる。ヨーロッパの伝統菓子から、独創性あふれるオリジナルスイーツまで幅広いレパートリーをもち、日々、新商品の開発に余念がない。同ホテル「ザ・テラス」のデザートブッフェを手がけ多くのスイーツファンを魅了している。訪れる人を喜ばせたい一心で、挑戦し続ける鈴木のスイーツには、リピーターも多く、シュークリームやスフレなど定番の人気商品をはじめ、季節ごとの新商品も高い評価を得ている。

 
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