ウェスティンホテル東京、洋酒香る3つの春パフェ発表

  • 2022年3月22日

 ウェスティンホテル東京は、洋酒香る3つの春パフェの提供を4月1日から始める。

ウェスティンホテル東京(東京都目黒区 総支配人 チャールズ・ジャック)は、2022年4月1日(金)より6月26日(日)まで、エグゼクティブ バー「ザ・バー」にて、季節の素材にバーならではの香り高い洋酒を組み合わせて作る「Premium Parfait at THE BAR」の春限定メニューとして、「Premium Spring Parfaitプレミアムスプリングパフェ」3種類を、金・土・日・祝休日の夜にご提供いたします。
香り高いアールグレイ、濃厚なベリーやピスタチオ、旬の風味豊かなチェリー、そして高品質のフランス産チョコレートなど、選び抜いた素材をイマジネーション豊かに組み合わせながら、キルシュやグランマルニエ、X.Oブランデーといった本格的なお酒をかけ合わせて創り上げました。

エグゼクティブ ペストリーシェフの多彩な技と繊細な感性を随所に感じていただけるパフェです。熟練のバーテンダーたちがご提案するウイスキーやカクテルなどをあわせ、バーならではのマリアージュもご堪能いただけます。

エグゼクティブバーの重厚で落ち着いた空間に艶やかな彩りを添えるパフェで、大人だけに許されたひとときをお楽しみください。

Premium Spring Parfait  プレミアムスプリングパフェPremium Spring Parfait プレミアムスプリングパフェ

Premium Parfait at THE BAR   ~  Premium Spring Parfaitプレミアムスプリングパフェ
ホテルのメインバーとして希少なジャパニーズウイスキーを始め世界各国のウイスキーやスピリッツ、カクテルメニューを豊富に取り揃え、落ち着いた空間の中でご提供するエグゼクティブバー「ザ・バー」では、春にふさわしく軽やかに仕上げたプレミアムパフェをご用意します。甘酸っぱいレッドベリーとマカデミアナッツのマリアージュにはグランマルニエを、芳醇な甘みのチェリーと濃厚なピスタチオの組み合わせには2種類のチェリーリキュール、気品あるアールグレイとフランス産チョコレートの組み合わせにはブランデーとそれぞれ贅沢に使いながら、オーセンティックなバーにふさわしい上質な香り際立つパフェに仕上げました。

  • 期間: 2022年4月1日(金)~ 6月26日(日)※金・土・日・祝休日 限定
     ※『アメリカンチェリーとピスタチオのパフェ』のみアメリカンチェリーが入荷次第ご提供
  • 時間:16:30~20:00
  • 料金:各¥3,000(税・サービス料込)
  • 場所:エグゼクティブ バー「ザ・バー」(1階)

〇 マカダミアナッツと赤いベリーのパフェ

ラズベリーや苺、カシスといった赤いベリーの甘酸っぱさと、柔らかな甘みと豊かな香りのマカダミアナッツが織りなす極上のマリアージュを楽しむ一品。フローズンやフレッシュ、ソルベで楽しむベリー類の奥行きのある風味と優しくミルキーなマカダミアアイスが爽やかに響き合います。オレンジの香り高いグランマルニエをふんだんにまとったババが大人のアクセント。鮮やかな色合いと軽やかな味わいが春にふさわしいパフェです。

内容(下から):フローズンラズベリーとカシスのマリネ/オレンジ香るラズベリーソース/マカダミアナッツのアイス/赤いベリーのルージュソルベ/グランマルニエ香るババ/フレッシュストロベリー/フレッシュラズベリー/フローズンカシス/マカダミアナッツのアイス
飾り:チョコレート/飴細工/マカダミアナッツ
※「グラン マルニエ コルドン ルージュ」使用

〇 アメリカンチェリーとピスタチオのパフェ

キルシュが香り立つグリオットチェリーと甘み豊かなフレッシュアメリカンチェリーを、濃厚なローストピスタチオのバターケーキやアイスと合わせました。キルシュとチェリーヒーリング、2種類のチェリーのお酒を包み込むように香らせています。チェリーとピスタチオのハーモニーが様々に表情を変えながら豊かに広がるパフェに仕上げました。

内容(下から):グリオットチェリー/ピスタチオのアイス/グリオットチェリーのソルベ/キルシュとチェリーヒーリング香るピスタチオケーキ/フレッシュアメリカンチェリー/ラズベリーとオレンジ香るソース/ピスタチオのアイス
飾り:チョコレート/飴細工/ピスタチオ
※「シャイベル キルシュワッサー」&「ヒーリング チェリー リキュール」使用

〇アールグレイとチョコレートのパフェ

アールグレイが華やかに香るチョコレートパフェ。ミルクティーのようなアールグレイアイスがフランス産チョコレートに優しく軽やかな風味を添えます。アールグレイと相性の良いプルーンのコンポートがフルーティーなアクセントに。チョコレートケーキにまとわせた芳醇なブランデーが優雅に香り立つ大人のチョコレートパフェです。

内容(下から):ロイヤルティーヌ/アールグレイアイス/チョコレートアイス/ブランデー香るチョコレートケーキ/プルーンのコンポート/セミドライフィグ/アールグレイアイス
飾り:アールグレイ風味の生チョコレート/オパリーヌ/チョコレート※「ヴァスコニア ルコルス X.O」使用

  • ご予約・お問合せ: エグゼクティブ バー「ザ・バー」   Tel.03-5423-7285

※ メニュー内容や営業時間、メニューご提供時間は変更になる場合がございます。
営業時間について: https://www.yebisutokyo.com/jp/announcement

【エグゼクティブペストリーシェフ 鈴木一夫  プロフィール】

1967 年、神奈川県生まれ。2000 年に「ウェスティンホテル東京」エグゼクティブペストリーシェフに就任。レストランやラウンジ、宴会など全ての“ペストリーアイテム”の指揮をとる。ヨーロッパの伝統菓子から、独創性あふれるオリジナルスイーツまで幅広いレパートリーをもち、日々、新商品の開発に余念がない。同ホテル「ザ・テラス」のデザートブッフェを手がけ多くのスイーツファンを魅了している。訪れる人を喜ばせたい一心で、挑戦し続ける鈴木のスイーツには、リピーターも多く、シュークリームやスフレなど定番の人気商品をはじめ、季節ごとの新商品も高い評価を得ている。

     
 
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