【本だな】印度カリー子のスパイスカレー教室

  • 2020年7月3日

 誠文堂新光社は、7月10日に「印度カリー子のスパイスカレー教室」を発売する。

簡単スパイスカレー物足りない、もっとスパイス使いたいスパイス極めたいという人に!
印度カリー子史上最強スパイスをとことん味わう本格カレーレシピ登場です。

この一冊で北インド、南インド、スリランカ本場カレー楽しめるようになっています。

本書でとなるのは、スパイスの魅力最大限に引き出す「油で熱する」「粉末にする」「つぶす」「煮る」4つテクニックレシピ調理工程写真で追って丁寧説明しているので、初心者の方でも失敗せずに作ることができます。

使うスパイスを少しずつ増やしてステップアップし、スパイス香りグラデーションをぜひ味わってみてください!

〈著者 印度カリー子さんからのメッセージ〉
作っている途中で、「本当再現できているの?」「何が正解なの?」と思うこともあるかもしれません。
私のレシピ新しい味香り道標になってほしいと思いますが、完全に再現してほしい気持ちはありません。
一番大切にしてほしいことは、作った本人「おいしい」感じるかどうか。無限組み合わせ可能性の中に、あなた「おいしい」感じるレシピがあったなら、こんなに嬉しいことはありません。
今日も皆さんのご自宅素敵カレー生まれることを祈っています。

【目次抜粋】
●第1章 肉のカレー
チキンチェティナドゥ[チェティナドゥ風鶏肉のカレー]/バターチキンカレー[鶏肉のバター風味カレー]/ススリランカチキンカレー[リランカ風鶏肉のカレー]/ダムカルムギー[鶏肉の無水カレー]/パラクキーカレー[ほうれん草とひき肉のカレー]/コフタカレー[肉団子のカレー]/キーママドラス[南インド風のひき肉カレー]/ポークビンダルー[ワインビネガーの豚肉カレー]/ビーフカレー[トマト風味の牛肉のカレー]/サグマトン[青菜と羊肉のカレー]/レバーマサラ[レバーのカレー]

●第2章 野菜・豆・卵のカレー
スリランカパンプキンカレー[スリランカ風かぼちゃのカレー]/ラサム[トマトのスープカレー]/サンバル[豆と野菜の煮込みカレー]/マッシュルームマサラ[マッシュルームのクリームカレー]/アルゴビ[じゃがいもとカリフラワーのカレー]/チェティナードエッグカレー[ゆで卵のカレー]/パリップ[赤レンズ豆のココナッツカレー]/パンジャビチョレ[ひよこ豆のカレー]/パラクパニール[ほうれん草とチーズのカレー]/カダイパニール[ピーマンとチーズのカレー]

●第3章 魚介のカレー
マドラスフィッシュカレー[トマト&タマリンド風味の魚のカレー]/プロウンマカニ[えびのクリームカレー]/マラバールフィッシュカレー[いわしのココナッツカレー]/ベンガルフィッシュカレー[サーモンとじゃがいものカレー]/スリランカフィッシュカレー[さばのココナッツカレー]

●第4章 米・小麦料理とスパイスおかず
「湯とり法」で炊くバスマティライス(レモンライス/ジーラライス)/チェティナード・ビリヤニ/ハイディラバディービリヤニ きゅうりのライタ/カシューナッツレーズンライス/チャパティ/ナン/タンドリーチキン/ラムロースト/オイスターマサラ/フィッシュアチャール/大根のアチャー/なすのモージュ ほか

ほか

【著者プロフィール】
印度カリー子(いんどかりーこ)
スパイス料理研究家。宮城県出身。1996年11月生まれ。宮城県出身。初心者のためのスパイス専門店 香林館(株)代表取締役。「スパイスカレーをおうちでもっと手軽に」をモットーに、スパイスセットの販売・開発のほか、料理教室の運営やコンサルティングなどを行う。テレビ、雑誌、新聞、ネットなどで活躍。現在、東京大学大学院にて、食品科学の観点から香辛料の研究を行う。著書に『私でもスパイスカレー作れました!』(こいしゆうかとの共著、サンクチュアリ出版)、『ひとりぶんのスパイスカレー』(山と渓谷社)、『心とからだを元気にする お助けスパイスカレー』(家の光協会)ほか。

【書籍概要】
書 名:印度カリー子のスパイスカレー教室
著 者:印度カリー子
仕 様:B5変判、96ページ
定 価:本体1,500円+税
発売日:2020年7月10日(金)
ISBN:978-4-416-62032-8


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