エクレア、ミルフィーユ、シブーストなどのパティスリ菓子から
クレープ、タルト・タタンなどのビストロ菓子、クグロフやクイニー・アマンなどの地方菓子など
日本人にもなじみの深いフランスの伝統菓子について解説した菓子図鑑が登場。
家庭でも作ることができるお菓子は、レシピも掲載！
フランス菓子にまつわるコラムや歴史年表、お菓子を考案した菓子職人なども掲載し
読み物としても料理書としても楽しめる一冊です。
ぜひ、自分に合った楽しみ方で、フランス菓子に触れてみてください。
【目次抜粋】
◆パティスリ菓子
エクレール、ルリジューズ、ミル・フォイユ、オペラ、モン・ブランほか
◆ビストロ菓子
クレーム・キャラメル、クレーム・ブリュレ、クレープ、タルト・タタンほか
◆家庭菓子
ブラン・マンジェ、クランブル・オ・ポム、カトル・カール、フォンダン・オ・ショコラほか
◆地方菓子
クグロフ、ゴーフル、ブリオッシュ、クイニー・アマン、カリソン、トロぺジェンヌほか
◇コラム
パリのシュークリーム事情、フランスの宗教行事とお菓子について、フランス・マカロンの旅ほか
◇基本情報
基本の生地、基本のクリームとソース、フランス菓子の歴史、フランスの職人リストほか
【著者プロフィール】
山本ゆりこ（やまもと・ゆりこ）
菓子・料理研究家／カフェオレボウル収集家
1972年福岡県生まれ。日本女子大学家政学部食物学科卒業後、1997年に渡仏し、12年間パリで暮らす。その間、パリのリッツ・エスコフィエとル・コルドン・ブルーにてフランス菓子を学び、三ツ星レストランやホテル、製菓店にて修業を重ねる。2000年に単行本デビューし、著書は30冊を超える。Instagram山本ホテルを日々更新中。
【書籍概要】
書 名：フランス伝統菓子図鑑 お菓子の由来と作り方
著 者：山本 ゆりこ
仕 様：A5変判、240ページ
定 価：本体2,500円＋税
配本日：2019年9月10日（火）
ISBN：978-4-416-51964-6
