誠文堂新光社は8日、「9つの調味料&スパイスがあなたの料理を変える」を発売する。
いつも同じ味つけになってしまう、メニューレパートリーが増えない……。
そんなマンネリに悩む時こそ、新しい調味料&スパイスにチャレンジする時です。
本書が推すのは、豆みそ、白みそ、タバスコハラペーニョソース、
カルダモン、五香粉、チリパウダー、ジャム、雑穀ミックス、むき甘栗の9食材。
使ったことがないもの、いまひとつ使いこなせなくて放置したままのものがあれば、
ぜひ本書のレシピで使ってみてください。
ほんのひとさじ足すだけで新たなおいしさが生まれ、
定番和食の目先が変わって新感覚の味わいになったり、
苦もなく本格中華やエスニックの味わいが生み出せたり、
レパートリーが一気に広がります。
毎日の献立作りに悩む人、新たなおいしさに出会いたい人にこそ、この本がお役に立ちます。
【目次抜粋】
いつもの料理を調味料、スパイス、食材で変化させましょう
●あなたの料理を変える調味料1──白みそ
スナップえんどうといちごの白和え/白みそと細ねぎの玉子サンド/白みそと細ねぎの玉子サンドほか
●あなたの料理を変える調味料2──豆みそ
ふろふき大根/豆みそラタトゥイユ/豆みそとトマトの和風アクアパッツほか
●あなたの料理を変える調味料3──タバスコハラペーニョソース
トマトのサルサ/豚のハラペーニョ角煮/ハラペーニョ風味のガトーショコラほか
●あなたの料理を変えるスパイス4──五香粉(ウーシャンフェン)
魯肉飯 ルーローファン/肉骨茶 バクテー/五香粉と紅茶のバスク風チーズケーキほか
●あなたの料理を変えるスパイス 5──チリパウダー
チリコンカンのタコライス/さばのチリみそ煮/カルニタスの冷たいフォーほか
●あなたの料理を変えるスパイス 6──カルダモン
鶏肉のモロッコ風カルダモン煮込み/白花豆の甘納豆とカルダモンのサンドイッチ/カルダモンコーヒーほか
●あなたの料理を変える食材 7──雑穀ミックス
雑穀ごはんのおにぎり/雑穀ロールキャベツ/雑穀しゅうまいほか
●あなたの料理を変える食材 8──むき甘栗
栗おこわのおむすび/甘栗のポタージュスープ/甘栗のテリーヌほか
●あなたの料理を変える食材 9──ジャム
ロシアケーキ/ジャム酢めしのローストビーフちらしずし/ぶりのジャムてり焼きほか
【著者プロフィール】
いづいさちこ
料理教室「くにたちの食卓 いづい」主宰。静岡県生まれ。3 児の母。心あたたまる定番和食から、イタリアン、エスニック、お菓子まで幅広いレパートリーを持ち、アイデアフルな食材の取り合わせにも定評がある。おもな著書に『箱詰めもてなしレシピ』『続けられるおべんとう』『箱詰めお菓子の贈りもの』(すべて小社刊)、『春夏秋冬 季節の焼き菓子とスイーツ』(立東舎)がある。
http://www.kunitachinoshokutaku.com
【書籍概要】
書 名:9つの調味料&スパイスがあなたの料理を変える
著 者:いづいさちこ
仕 様:B5変形、96ページ
定 価:1,760円(税込)
発売日:2022年3月8日(火)
ISBN:978-4-416-52230-1