信州をはじめ、全国各地の食材で彩る本格会席料理
彩り豊かな旬の本格懐石
長野県上諏訪温泉の浜の湯（井口政徳社長）は、湖上花火で有名な諏訪湖のほとりに位置する現代数寄屋づくりの旅館だ。上層階から湖を眼下に、遠くは槍ヶ岳や穂高岳など北アルプスをはじめとする信州の雄大な自然を一望する。
同館の自慢といえば料理。京都で生まれ育ち、関西の老舗料亭で修業した総料理長による本格会席料理を提供する。
山菜、川魚、高原野菜、きのこ、信州牛など、四季折々の地元の素材をはじめ、豊洲市場直送の新鮮な魚介類や、全国各地からよりすぐりの素材を巧みに取り入れている。盛り付け、器にも気を配った、彩り豊かな料理を月替わりで提供する。ご飯は信州安曇野の契約農家が生産したコシヒカリを使用。そのおいしさには定評がある。
諏訪湖はワカサギ釣りで有名な湖でもある。このワカサギの天ぷらをはじめ、生食用馬肉を使った桜身刺しなどの郷土料理、コイ旨煮、手長エビ唐揚げといった別注料理も数多く用意している。
日本料理に合う酒として独自に開発されたオリジナル吟醸酒「浮城」は、左党にはぜひ味わってほしい逸品。地元酒蔵に特別発注した珠玉の純米大吟醸酒だ。
浜の湯の美食は個室料亭で味わうことができる。2階の「浮城」は上諏訪でも数少ない本格的料亭街。全13室で、日本庭園を眺めながらゆっくりと食事を楽しめる。1階の「乙女滝」は、個室9室と半個室8室。
地元に伝わる「湯玉伝説」ゆかりの名湯を4種類の大浴場・露天風呂、貸し切り風呂で楽しめる。湯は神経痛や冷え性に効くと評判だ。諏訪地方の特産「かりん」を使ったかりん水を湯上がり後にサービス。同館の気配り、心配りが館内の随所に行き届いている。
▽浜の湯は長野県諏訪市湖岸通り3の3の10。ＴＥＬ0266（58）8000。https://www.hamanoyu.co.jp/
信州をはじめ、全国各地の食材で彩る本格会席料理
男性露天風呂「芳泉」
