【人事】札幌グランドホテルの新総料理長に伊藤 博之氏

  • 2020年7月26日

 札幌グランドホテル16日、新総料理長に伊藤 博之氏が就任したと発表した。

株式会社グランビスタ ホテル&リゾート(本社:東京都千代田区、代表取締役社長:須田貞則)が経営する、札幌グランドホテル(札幌市中央区、総支配人:硲啓員) は、2020年7月16日(木)付で、伊藤博之(いとうひろゆき)が第10代総料理長に就任いたしましたことをお知らせ申し上げます。

札幌グランドホテル 第10代総料理長 伊藤博之札幌グランドホテル 第10代総料理長 伊藤博之

伊藤は1985年に札幌グランドホテルに入社。以来、35年間に渡り札幌グランドホテル一筋に研鑽を積み、今年開業86年を迎えるこの歴史あるホテルの伝統の味を学び続けてまいりました。
また、これまで長きに渡りホテルの大切な味を支えてまいりました第9代総料理長 小泉哲也の愛弟子として、伝統の味、技術を引き継ぎ、今まさに迎えているこの新しい時代にも、独自のエッセンスを取り入れ、さらに皆様にお愉しみいただけるホテルづくりに果敢にチャレンジする精神を持ち合わせております。

ホテルは今、とても厳しい時を迎えております。
しかしながら、当ホテルには、長年培ってまいりましたホスピタリティマインド、また地産地消を大切に美味しい食材で美味しい料理をつくることに真剣に取り組んできた長い時間と歴史がございます。安全で心から安心してお過ごしいただけるホテルを目指し、さらに前進してまいりますことをお約束いたします。
この時代に記念すべき第10代目の総料理長として、伊藤博之が新しい札幌グランドホテルの価値を皆様にお届けいたします。どうぞご期待ください。

【新総料理長 伊藤博之(いとう ひろゆき)プロフィール】
1965年、札幌市生まれ。1985年札幌グランドホテル入社。宴会調理、コーヒーショップ、メインダイニングなどホテル内のさまざまなポジションで活躍。2011年3月より洋食・和食と中華を総括する料理長に就任。2014年1月渡仏。ミシュラン2つ星レストランにて最新のフレンチを学ぶ。2014年6月「レ・ディシプル・ド・オーギュスト・エスコフィエ」授与。2018年4月副総料理長、2020年7月16日より第10代総料理長就任。

【伊藤のこれまでの功績】
すべて札幌グランドホテル独自のイベントとして、数多くの皆様とコラボレーションさせていただきました。

●テオブロマ ショコラティエ 土屋 公二 氏
●Daniel Martin ダニエル・マルタン 氏
●カミーユ 上柿元 勝 氏
●レストランモリエール 中道 博 氏 

【第10代総料理長 伊藤博之よりコメント】

 

これまでたくさんのお客様と出逢い、たくさんの先輩の皆様と出逢い、

私に関わってくださったすべての皆様に育てていただきました。

この御恩を今まさに訪れている新しい時代に、どんな形でお返しできるか、

私ができることは何かを真剣に考え、これまで以上にひとつひとつ丁寧に料理に
向き合い、本当に美味しいと感じていただける料理を、
そして心からほっとしていただけるホテルづくりに
一生懸命取り組んでまいりたいと思います。 


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