【こだわりの宿特集】延楽(富山県・宇奈月温泉)

  • 2017年9月17日

延楽の料理イメージ

こだわりの味を追求

 富山県宇奈月温泉の延楽(濱田政利社長)は、旅館料理の枠を超えたこだわりの味を追求している。生地港から毎朝仕入れる魚介、地元の米や野菜を使い、受け継がれてきた伝統の調理技術で宿泊客をうならせている。

 料理のコースは、海、山の幸を特注の器で堪能できる「雅膳」をはじめ、季節感あふれる逸品が並ぶ「匠膳」「黒部旬彩膳」「黒部せせらぎ膳」などを用意している。
秋、冬はベニズワイガニ、ホンズワイガニが膳を彩る。旬の魚もそれぞれにうまい。白身魚の刺身には伝統的な調味料「煎り酒」をつけだれに。この煎り酒が評判で、瓶詰めにした商品が館内で販売されている。米は地元の契約農家からコシヒカリを仕入れている。

 上質な料理を楽しむとともに、黒部渓谷を望む露天風呂に浸かれば至福のひと時が過ごせる。

▽延楽は富山県黒部市宇奈月温泉347の1。TEL0765(62)1211。http://www.enraku.com/

延楽の料理イメージ


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